Sopa de elote

Ingredientes:

  • Spray antiadherente
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ taza de chile pimiento picado
  • 2 tazas de granos de elote
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparación:

En una olla con spray antiadherente, cocinar la cebolla, ajo y granos de elote, reservando ¼ taza, por 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agregar el caldo de pollo y yogur. Sacarlos del fuego y licuar. Regresar la sopa a la olla, sazonar con sal y pimienta y añadir los granos de elote reservados y los chiles pimientos picados. Cocinar hasta que el chile pimiento esté suave. Servir caliente.

Tips culinarios

  • Si deseas tu sopa más espesa, puedes sustituir el caldo de pollo por leche evaporada descremada.
  • Acompaña esta sopa con crutones hechos en casa con pan integral y prepáralos sin grasa.

Información nutricional por porción

  • Calorías: 118 kcal
  • Proteína: 8 g
  • Carbohidratos: 18 g
  • Grasa: 2 g
  • Colesterol: 0.25 mg
  • Sodio: 926 mg
  • Fibra: 3 g

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