Palomitas una botana saludable

Si te mueres de remordimiento cada vez que vas al cine y buceas en cubos de palomita de maíz  grasienta, haybuenas noticias para ti; las palomitas, además de calorías, tienen nutrientes muy importantes para el organismo.

Para empezar, la palomita tiene cinco veces más fibras que la lechuga. Cantidad suficiente para hacer tu aparato digestivofuncionar perfectamente. (resalto que este efecto solo ocurre si tomas algún liquido junto con la palomita y que, de preferencia, no sea refresco).

La palomita también cuenta con algunas vitaminas muy beneficiosas para nuestro cuerpo:

El acido fólico, por ejemplo,vitamina importante para proteger el corazón y para mujeres en edad fértil. Contiene también pequeñas dosis de minerales, como fosforo y potasio, que actúan positivamente en el sistema nervioso, en la formación de los huesos y manutención de los músculos.

Pese a estos beneficios, no podemos olvidar, aunque ya conozcas, el lado oscuro de la historia; las calorías de las palomitas de maiz. Las palomitas, sobre todo las palomitas para microondas, tienen una cantidad generosa de grasas, ya que, en este último caso, son usados para proteger los granos de maíz dentro del embalaje. También es la grasa la responsable por el sabor y suavidad de la textura de las palomitas.

Lo mejor es probar una versión más sana de la palomita en tu propia casa y sin microondas, como en los viejos tiempos. Echa un chorrito de aceite en la olla, deja calentar bien, agrega los granos para palomitas y sacude bien, hasta que todos los granos exploten.

Agrega el sal en el aceite, así los granos absorberán mejor el sabor y no tendrás que echar más sal para que estén ricas.

 

Chilaquiles rojos con requesón

Ingredientes

Para los chilaquiles:

  • 12 tortillas de maíz cortadas en triángulos
  • 6 disparos de aceite de olivo en spray

Para la salsa:

  • 4 piezas de jitomate cortados a la mitad
  • ½ pieza de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1 disparo de aceite de olivo en spray
  • 1 bote de salsa taquera 

Para el requesón preparado:

  • 280g de requesón natural
  • ¼ taza de cebolla de cambray picada finamente
  • ¼ taza de epazote picado finamente
  • Sal y pimienta negra

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Procedimiento

  1. Para los chilaquiles, extender las tortillas en una charola para horno y rociar con PAM® Original.
  2. Sazonar con sal y pimienta negra.
  3. Hornear a 180° C hasta que se doren y endurezcan. Mover constantemente.
  4. Para la salsa, en un comal o sartén, dorar jitomate, cebolla y ajo.
  5. Licuar con un poco de agua o caldo de pollo.
  6. Rociar una olla con aceite de olivo y agregar el licuado anterior. Salpimentar.
  7. Agregar el bote de salsa taquera  y dejar cocinar durante 2 minutos a fuego bajo.
  8. Para el requesón, mezclar todos los ingredientes y salpimentar. Refrigerar al momento de servir.
  9. Formar bolitas con el requesón. Reservar.
  10. Para servir, repartir los chilaquiles horneados en cada plato.
  11. Bañar con la salsa roja y agregar las bolitas de requesón preparado a cada porción.
  12. Servir inmediatamente.

Comentario de la nutrióloga:

El potasio contenido en algunos alimentos como el jitomate, ayuda a regular nuestra presión arterial, favoreciendo una buena circulación sanguínea y previniendo calambres. ¡Inclúyelo diariamente

Deliciosos y bajo en calorías: pan de maíz

El pan de maíz, además de aportar menos calorías, posee una buena cantidad de fibra dietética, esto hace que sea mejor para nuestro organismo comer pan de maíz que pan solo de trigo. Aprovecha esta forma diferente de hacer pan

Ingredientes:

• 500 gramos Harina
• 80 gramos Azúcar
• 10 gramos Sal
• 50 gramos Manteca
• 30 gramos Levadura fresca
• 1 huevo grande
• 100 centímetros cúbicos agua aproximadamente
• 50 gramos Harina de maíz
• 200 cúbicos Agua fría

 Información dienut:

Preparación:

En primer lugar cocinamos apenas los 50 gramos de harina de maíz dejándola caer en forma de lluvia fina sobre 200 gramos, de agua hirviendo, la dejamos enfriar y la dejamos por separado y continuamos el resto de la receta a la cual le incorporaremos la harina de maíz cocida por último.

Amasamos bien todos los ingredientes, hasta obtener una masa sedosa al tacto, llevamos a fermentar hasta que doble su volumen y luego dividimos y armamos las piezas deseadas en moldes ligeramente aceitados ó en-mantecados.

Se puede hacer en molde de pan, pancitos ó hacer un rectángulo y arrollarlo presionando en cada vuelta.

Volvemos a fermentar y cocinamos en un horno moderado.

Nota: Es importante que la harina de maíz se use cocida. Los 100 centímetros cúbicos de agua son aproximados dependiendo de cuanto absorba la preparación en caso de que no absorba mucho se le tiene que agregar mas agua. Se pueden dar brillo y sabor a las piezas con jalea ó almíbar se puede agregar pasas de uva o trocitos de dulce de membrillo (para tomar con la merienda) al retirar del horno luego de que el pan este frió, esto le deja un sabor dulzón al pan.

 

Para dar el grito…pozole vegetariano

Disfruta de la deliciosa gastronomia mexicana

Ingredientes

Porciones: 6
  • ½ kilo de tomates verdes
  • 12 dientes de ajo, pelados
  • 1 cebolla (mitad en trozo, mitad picada)
  • 1 cucharadita de tomillo
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 trozo de canela de 1 centímetro
  • 2 litros de agua
  • 12 elotes tiernos, desgranados
  • Sal de grano, al gusto
  • 750 gramos de champiñones, rebanados
  • 2 chiles anchos, desvenados
  • ½ cucharadita de comino en polvo
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Modo de preparación

Preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 45 mins

1.Licúa los tomates crudos con 4 dientes de ajo, ½ cebolla en trozo, tomillo, pimienta y canela. Vierte dentro de una olla grande y agrega 2 litros de agua. Deja que empiece a hervir y añade 5 dientes de ajo enteros y ½ cebolla picada. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 35 minutos o hasta que el elote esté suave.
2.Machaca 3 dientes de ajo con un poco de sal de grano. Coloca la pasta dentro de un sartén y agrega los champiñones. Tapa y cocina al fuego más bajo, sin agua, durante 15 minutos.
3.Hierve los chiles con un poco de agua hasta que queden bien suaves. Licúa con un poco de agua y los cominos. Cuela y vierte sobre los champiñones. Deja que hierva y apaga.
4.Cuando el elote esté listo, agrega la mezcla de champiñones y chile. Rectifica la sazón y deja que todo hierva junto durante unos minutos.
5.Sirve con lechuga, rábanos, cebolla, chile, limón y tostadas.

Tostadas de maíz azul

¡Disfruta mexico!
Para: 4 porciones
Ingredientes:
tortillas azules
2 tazas de jocoque
2 cucharadas de cilantro picado
4 cebollas cambray finamente picadas
½ chile jalapeño picado, sin semillas
2 cucharadas de salsa de soya
Sal de mar molida y pimienta al gusto
5 hojas de lechuga morada rebanada
2 jitomates en cubos
1 aguacate en trozos
¼ de taza de germinado de alfalfa
5 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de vinagre balsámico
Elaboración:
Tuesta las tortillas en el horno o en un comal.
En un tazón, mezcla el jocoque, el cilantro, la cebolla, el chile, la salsa de soya y salpimienta. Rectifica la sazón.
Unta las tostadas con 3 cucharadas de la mezcla anterior.
Agrega la lechuga rebanada, acomoda el jitomate y luego el aguacate, en cada una de las tostadas.
Esparce el germinado y rocía con aceite de oliva y vinagre balsámico.
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El maíz y sus propiedades

Todos los primitivos  pobladores del continente americano, de Chile a Canadá  cultivaban y consumian el maíz desde la mas remota antigüedad. Los exploradores españoles lo introdujeron en Europa en el siglo XVI, desde donde se extendio al resto de lmundo.

Actualmente, el maíz es el tercer cereal mas cultivado en el mundo, después del trigo y el arroz. Sin embargo, nueve de cada diez kilos cosechados son destinados a la fabricación de piensos para el ganado.

En consecuencia a su presencia de almidón  e hidratos es un alimento sumamente saciante que puede calmar el hambre durante mucho tiempo sin tener que recurrir a otros nutrientesricos en grasas que no son tan saludables, por lo que también se hace beneficioso consumiéndolo moderadamente en aquellas dietas para perder peso.

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Su harina es muy buena sobre todo cuando hay una intolerancia al gluten, y es beneficioso para aquellas personas que poseen déficit de magnesio. Las sedas o estigmas el maíz se utilizan en infusiones para bajar la presión arterial, evitar retención de líquidos, y cuando es necesario aumentar la micción.

El maíz nos aporta todas las vitaminas, entre ellas las vitaminas B7 y A que son fundamentales para la salud capilar y de la piel, es bueno para prevenir la formación de arrugas. Otros beneficios del maíz están dados gracias al poder antioxidante que posee, esto es muy bueno para prevenir todo tipo de enfermedades como el cáncer y actúa sobre los procesos degenerativos en general como retardador del envejecimiento.

Además previene enfermedades cardiovasculares gracias a que incrementa el flujosanguíneo. Es un alimento muy saludable en todas sus variedades, las variedades que mejores propiedades tienen son las que tienen un sabor dulce y se debe consumir bienmaduro.

Pozole vegetariano

Para estas fiestas patrias, se apetece incluir en las comidas alimentos calientes ,así que sorprende a tu pareja, famila o amistades con un este delicioso pozole.

Ingredientes:
1 kilo de maiz precocido
½ kilo de champiñones limpios y rebanados
1 pimiento verde en rajas
1 pimiento rojo en rajas
1 manojo de flor de calabaza limpia y picada
2 chiles poblanos asados y cortados en rajas
1 manojo de rabanos
1 lechuga romana
1 1/2 cebolla
3 ajos
50g de chile de árbol
orégano al gusto
trocidos de gluten o chicharron de gluten
Modo de preparar:
Lava bien el maíz, ponlo a hervir con suficiente agua hasta que esté suave y
se reviente. agrega un ajo, sal y una pizca de orégano.
En una sartén con 2 cucharadas de acreite, frie media cebolla y los ajos,
ambos finamente picados. Agrega los champiñones, el gluten, las rajas de los
chiles rojo y verde, la flor de calabaza y la sal al gusto.
Agrega la mezcla al recipiente donde está cocido el maíz. Sazona con sal y
orégano.
Acaompañalo con rábanos picados, cebolla en cuadritos, limon y salsa

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