Una dieta con demasiada sal no solo es mala para la tensión, sino que debilita las defensas frente a las bacterias, según un estudio realizado con personas y ratones por el Hospital Universitario de Bonn (Alemania) que publicó este miércoles Science Translational Medicine.
El equipo descubrió que ratones alimentados con una dieta alta en sal sufrían mucho más de infecciones y que personas voluntarias que consumieron al día seis gramos adicionales de este producto mostraban también deficiencias inmunológicas frente a las bacterias.
Seis gramos corresponden al contenido en sal de dos comidas rápidas, por ejemplo dos hamburguesas con patatas fritas, precisa un comunicado de la universidad, mientras la cantidad máxima que una persona adulta debería consumir al día es de cinco gramos, según recomienda la Organización Mundial de la Salud.
La sal o cloruro de sodio aumenta la presión sanguinea y el riesgo de infarto o de accidente cerebrovascular y ahora el equipo ha demostrado que, en exceso, “debilita significativamente una parte importante del sistema inmunológico”, explica Christian Kurts de la Universidad de Bonn.
Este resultado es “inesperado”, pues algunos estudios apuntaban en dirección contraria, ya que las infecciones con ciertos parásitos de la piel en animales de laboratorio se curaban mucho más rápido si consumían una dieta alta en sal.
Sin embargo, el nuevo estudio muestra que “esta generalización no es precisa”, según la autora principal del experimento Katarzyna Jobin. El cuerpo mantiene en gran medida constante la concentración de sal en la sangre y en los diversos órganos, pues de otra manera importantes procesos biológicos se verían afectados.
La sal es filtrada por los riñones, que disponen de un sensor que se activa cuando es necesario, pero que además provoca la acumulación en el cuerpo de glucocorticoides.
Estos inhiben la función de un tipo de glóbulo blanco, los granulocitos, que son unos macrófagos que atacan principalmente a las bacterias, pero si no lo hacen correctamente las infecciones son mucho más graves, explica el comunicado.
En pruebas con ratones que seguían una dieta alta la sal, el equipo constató que tenían en el bazo y en el hígado, de cien a mil veces más patógenos que causan enfermedades y que las infecciones del tracto urinario se curaban mucho más despacio.
La sal “también parece tener un efecto negativo en el sistema inmunitario humano”, según las pruebas con voluntarios que, tras dos semanas ingiriendo seis gramos adicionales de este producto, fueron sometidos a análisis para controlar sus granulocitos.
El resultado fue que las células inmunológicas “se enfrentaron mucho peor a las bacterias” y también provocó un aumento de los niveles de glucocorticoides. EFE
Función del potasio en el organismo
Función del potasio en el organismo. Tiene una importante función, ya que junto con el sodio, se encargan de controlar y nivelar los líquidos corporales.
Es esencial para la transmisión de los impulsos nerviosos y mantener un ritmo cardíaco y presión arterial adecuados; es de suma importancia para el almacenamiento de hidratos de carbono, para después transformarlos en energía, además de potenciar la actividad del riñón y eliminar las sustancias tóxicas para el organismo.
Una deficiencia de potasio puede producir mareos, fatiga y debilidad muscular entre otros; cualquier dieta equilibrada aporta los niveles suficientes de potasio, aunque hay que tener en cuenta que las personas que consumen muchos alimentos salados, alcohol o café, pueden producir carencia de este mineral.
El potasio se encuentra en alimentos como son:vegetales de hoja verde, frutas como el plátano, fresas o e aguacate-o palta-, frutos secos como la nuez y patatas.
La práctica de ejercicio intenso, conlleva la elevación de temperatura corporal, que el organismo se encarga de regular mediante la sudoración, estas pérdidas de agua y sales minerales, disminuyen la capacidad del organismo frente al ejercicio, por lo cual el rendimiento del deportista desciende.
Para reponer estas pérdidas es necesario tomar líquidos, ya que con agua solamente el organismo no repone las sales minerales perdidas, es necesario tomar alimentos u otras bebidas, que repongan las pérdidas.
Información dienut
Chilaquiles rojos con requesón
Ingredientes
Para los chilaquiles:
- 12 tortillas de maíz cortadas en triángulos
- 6 disparos de aceite de olivo en spray
Para la salsa:
- 4 piezas de jitomate cortados a la mitad
- ½ pieza de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 disparo de aceite de olivo en spray
- 1 bote de salsa taquera
Para el requesón preparado:
- 280g de requesón natural
- ¼ taza de cebolla de cambray picada finamente
- ¼ taza de epazote picado finamente
- Sal y pimienta negra
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Procedimiento
- Para los chilaquiles, extender las tortillas en una charola para horno y rociar con PAM® Original.
- Sazonar con sal y pimienta negra.
- Hornear a 180° C hasta que se doren y endurezcan. Mover constantemente.
- Para la salsa, en un comal o sartén, dorar jitomate, cebolla y ajo.
- Licuar con un poco de agua o caldo de pollo.
- Rociar una olla con aceite de olivo y agregar el licuado anterior. Salpimentar.
- Agregar el bote de salsa taquera y dejar cocinar durante 2 minutos a fuego bajo.
- Para el requesón, mezclar todos los ingredientes y salpimentar. Refrigerar al momento de servir.
- Formar bolitas con el requesón. Reservar.
- Para servir, repartir los chilaquiles horneados en cada plato.
- Bañar con la salsa roja y agregar las bolitas de requesón preparado a cada porción.
- Servir inmediatamente.
Comentario de la nutrióloga:
El potasio contenido en algunos alimentos como el jitomate, ayuda a regular nuestra presión arterial, favoreciendo una buena circulación sanguínea y previniendo calambres. ¡Inclúyelo diariamente