Ideas para picar entre comidas

 
 
 
No es malo “picar” algo entre dos comidas, porque ayuda a mantener unos niveles más estables de glucosa, aunque es importante que para ello elijamos productos saludables sin un exceso de calorías. Aquí te damos algunas ideas:
ROLLITOS DE JAMÓN CON QUESO
Untar una loncha de jamón de York con queso ligero tipo Philadelphia, enrollarla, meterla una hora en la nevera y cortarla en trozos de 2 o 3 cm. de largo. Poner un palillo en cada trozo.
BARRITAS DE ZANAHORIA:
Zanahorias pequeñas y tiernas peladas y cortadas a lo largo en barritas. Aguanta bien en la nevera y siempre está a mano.
YOGUR CON PIÑA:
Cortar una rodaja de piña en su jugo en trozos pequeños y mezclar en un cuenco con un yogur desnatado.
 
MONTADO DE QUESO Y MERMELADA:
En una rebanada de pan de molde extendemos un quesito (o una sabanita) y extendemos por encima media cucharadita de mermelada.
TOMATE CON ORÉGANO:
Cortar un tomate en rodajas y ponerlo en un plato, salarlo un poco, echar por encima un chorrito de aceite de oliva y espolvorear una cucharadita colmada de orégano.
PINCHOS DE TOMATE CON QUESO BLANCO:
Cortar un tomate en rodajas gruesas y luego éstas en cuadrados. Salar los trozos y colocar sobre cada uno un trocito de queso fresco o de Burgos, atravesando cada pincho así formado con un palillo para que sean fáciles de coger.
GAZPACHO:
Conservado en la nevera (mejor en un envase cerrado para evitar mezcla de olores), nos permite tomar un vasito como tentempié muy saludable. Ver la receta en la sección “Sopas y Purés”.
Notas:
Por supuesto, son preferibles las versiones “light” de los diferentes productos: mermelada, queso en porciones o sabanitas, mahonesa, margarina, etc.
Es mejor que el pan que usemos para los montados sea de barra en vez de molde (éste tiene más grasa) y, por supuesto, integral.

Una botana nutritiva

 
 
 
El zumo de la aceituna contiene aceite de oliva, que además de ser muy sabroso, ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer, Alzheimer y problemas gastrointestinales
Más que un ingrediente o botana que no debe faltar en las fiestas familiares, las aceitunas ofrecen infinidad de beneficios en la salud sobre todo para el sistema cardiovascular.
La aceituna es el fruto del olivo, árbol que se cultiva en todos los países de la cuenca del Mediterráneo, especialmente en el centro y sur de España e Italia, en Grecia, Turquía, Túnez y Marruecos. Es carnosa generalmente de color verde, aunque se puede encontrar de color morado o negro en función del grado de madurez.
Una de las mayores ventajas de las aceitunas es su alto contenido de aceite de oliva con un gran valor nutricional y gastronómico. Se le conoce como el zumo natural de la aceituna, extraído por medios exclusivamente mecánicos, sin utilizar calor ni disolventes químicos. Es el único aceite vegetal que puede consumirse directamente virgen y crudo. Por sus diferentes ventajas, el aceite de oliva ha sido objeto de numerosos estudios científicos que corroboran sus múltiples beneficios para la salud.
Por su gran cantidad de ácidos grasos mono y polinsaturados (80%), el aceite de oliva virgen es considerado como una grasa ejemplar.
Contribuye a aumentar el colesterol bueno, que juega un papel protector para el sistema cardiovascular, y se encarga de transportar el colesterol malo, depositado en las arterias hasta el hígado para su eliminación. En el Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud se concluyó que una dieta rica en aceite de oliva virgen disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares y disminuye la probabilidad de presentar cáncer. Científicos españoles que publicaron los resultados de sus investigaciones sostienen que este aceite reduce hasta en un 46% uno de los oncogenes claves implicados en el cáncer de mama, gracias al ácido oleico.
La presencia de fenoles confiere al zumo de la aceituna propiedades potencialmente benéficas para el corazón por lo que consumir diariamente entre 45 y 60 gramos de aceite de oliva virgen, equivalente a tres cucharadas soperas, mejora de forma significativa el metabolismo de la glucosa en el organismo, ayudando a disminuir la resistencia a la insulina y reduciendo, por tanto, el riesgo de padecer el síndrome metabólico, principal desencadenante de la diabetes tipo 2. Otros investigadores agregan que la mayoría de los compuestos de los fenoles del aceite, como los flavonoides y las vitaminas, tienen propiedades antiinflamatorias y antitrombóticas.
También se ha comprobado que la presión arterial disminuyó en el grupo de sujetos alimentado con verduras, frutas y aceite de oliva; mientras que este índice aumentó en los individuos que ingirieron carnes, cereales y alcohol.
De forma también efectiva, la ingestión de ácidos grasos monoinsaturados, propios del aceite de oliva, puede proteger del deterioro cognitivo, relacionado con el envejecimiento y la enfermedad de Alzheimer. Según un estudio uno de los componentes del aceite de oliva previene eficazmente la aparición del Alzheimer, ya que protege a las células cerebrales del proceso degenerativo que causa esta enfermedad. Se trata del hidroxitirosol, un antioxidante que se encuentra presente en las aceitunas.
Siempre hay que tener presente que las aceitunas deben ser consumidas con moderación, por ser un alimento rico en sodio, resultado de la disolución de sal para conservar las aceituna. Las personas hipertensas las pueden probar en pequeñas raciones o si para saborizar platos cocinados sin sal, como rellenos de carnes, condimento para ensaladas o guarnición para pastas.
Desde el punto de vista calórico, 8 piezas de aceituna verde sin hueso, nos proporcionan solamente 44 kcal.

Colaciones: ¿cuáles son las más recomendables?

Una pequeña cantidad de alimento entre comidas, pero que sea de calidad…
Seguramente más de una vez en tu vida diaria has sentido, a eso del medio día, un hueco en el estómago, que se vuelve más intenso cuando sabes que falta todavía mucho tiempo para la hora de la comida. Esto te hace correr a comer lo primero que encuentras y que muchas veces no es lo más saludable para ti.
Déjame continuar con esta historia. Estás a dieta o cuidando tu peso y quizás decidas esperar y aguantarte el hambre hasta la hora de la comida con tal de que se refleje este esfuerzo tan grande en la báscula, pero llegando apenas a la mesa te comes todo lo que está a tu alcance… oh, oh!!!!
De acuerdo a recomendaciones hechas por el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición, Salvador Zubirán, una alimentación saludable consiste en consumir tres comidas principales y, si es posible, hacer doscolaciones.
El término de colaciones se refiere a pequeñas porciones de alimentos que contengan hidratos de carbono complejos, proteínas y grasas, cuyo valor calórico sea aproximado a un 10-15% del total de la dieta. Deben ser consumidas a media mañana y a media tarde, entre los intervalos de cada comida principal.
Descifremos lo anterior, los hidratos de carbono complejos son los panes y cereales integrales, verduras y leguminosas (frijol, haba, lenteja), es decir, alimentos con gran contenido de fibra que además de proveernos de energía para realizar nuestras actividades, contribuyen a mejorar la función intestinal evitando el estreñimiento.
Las proteínas, son nutrimentos que colaboran, entre otras cosas, con la generación de tejidos nuevos y con la formación de defensas de nuestro sistema inmunológico. Las encontramos principalmente en alimentos de origen animal.Es fundamental elegir la calidad de éstas para evitar un sobre consumo de grasa, particularmente la saturada que es perjudicial para nuestro organismo.
Algunos ejemplos de alimentos con proteínas son: la carne de res magra, pollo, huevo, leche, queso, salchicha, jamón de pavo y pescado. Y finalmente, las tan temidas grasas!!, que realmente no son “malas” si escogemos adecuadamente la calidad y cantidad de ellas.
Las grasas son importantes pues se utilizan para la formación de hormonas y como aislante térmico para protegernos contra el frío. Debemos evitar las de tipo saturadas (manteca, chicharrón, tocino, etc.) ya que están relacionadas con enfermedades cardiovasculares y preferir las insaturadas, que se encuentran en aceites vegetales y de pescado, granos oleaginosos (nuez, cacahuate, pepitas de calabaza, almendra, avellana), aguacate, etc.
Un análisis de la Tercera Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de Estados Unidos que realizó la Universidad de Michigan mostró que una frecuencia de tres comidas y dos colaciones al día se relaciona con una menor ingesta de grasa, colesterol y sodio, que son nutrimentos desfavorables para la salud; y con un mayor consumo de nutrimentos benéficos (ácido fólico, vitamina C, calcio, magnesio, hierro, potasio y fibra).
En otro estudio publicado en la British Journal of Nutrition dos dietas experimentales fueron seguidas por el lapso de dos semanas. Se comparó una dieta con seis comidas al día y otra con tres o menos comidas al día. El resultado fue una disminución en las concentraciones de Colesterol total y Colesterol LDL (o colesterol malo) en los individuos que tenían mayor frecuencia de comidas al día.
La importancia de incluir las colaciones en la alimentación diaria radica en que nuestro organismo debe regular los niveles de azúcar en la sangre, y al mantener constantes estos niveles el cerebro recibe las señales de saciedad y por lo tanto produce esa sensación de bienestar que se refleja en un mejor estado de ánimo, mayor creatividad y mejor rendimiento en el trabajo o en las actividades diarias.
Se deben establecer horarios para nuestras comidas de manera que entre cada alimento haya un intervalo de tres a cuatro horas, si se alargan estos tiempos se produce una baja de glucosa (azúcar), apareciendo fatiga, irritabilidad, dolor de cabeza, etc. Y finalmente provocando que se coma en abundancia y desordenadamente.
Las colaciones forman parte de un estilo de vida saludable, pues al escoger nuestros alimentos de calidad y cantidad adecuadamente, con horarios establecidos, aunado a hábitos como el ejercicio constante, nos aseguramos de obtener una mejor nutrición, que se reflejará en una buena calidad de vida.

Sugerencias importantes 

  1. Planifica tus colaciones para la semana, anótalas y, basándote en ellas, cómpralas o prepáralas.
  2. Compra frutas variadas e ingiere cada día una fruta diferente con un lácteo, por ejemplo.
  3. Evita alimentos con gran cantidad de grasa y azúcar que lo único que hacen es llenarte y no te  aportan calidad de nutrimentos.
  4. Un paquete de papas fritas contiene gran cantidad de grasas y sal, y aporta alrededor de 550 kcal  mientras que una fruta fresca aporta entre 60 a 80 kcal más vitaminas y fibra.
  5. Las galletas simples son más saludables que aquellas con relleno (por su alto contenido en grasa y azúcar).

Ejemplos de colaciones

¿Qué nos conviene? ¿Qué evitar?
  • Una quesadilla al comal con champiñones y una cucharadita de aguacate.
  • Ensalada   de lechuga, pepino y papa con limón y una cucharadita de aceite de        oliva.
  • Tostada  horneada con una cucharada de guacamole y lechuga al gusto.
  • Tres tazas de palomitas preparadas con una cucharadita de margarina.
  • Verduras  al vapor con una cucharadita de aguacate y cuatro galletas integrales.
  • Calabacitas        con jitomate al gusto, con dos cucharadas de queso cottagge.
  • Un        taco de ensalada de nopales al gusto y tres cucharadas de queso panela.
  • 1/2 taza de fruta con queso cottagge.
  • Yogurt descremado con 1/2 taza de cereal integral sin azúcar.
  • Yogurt  descremado con manzana picada.
  • Barra de cereal (baja en grasa y azúcar)
  • Zanahoria  o pepino o jícama rallada con chile y limón
  • Rollito        de pan con jamón y queso
  • Barra        de amaranto
  • 4        galletas habaneras integrales o Marías
  • 1/2        Sandwich con crema de cacahuate
  • Tamal o torta de tamal con atole
  • Pastelito con café
  • Una bolsa de frituras (como chicharrón, papas fritas, etc.)
  • Pan dulce
  • Chocolates o dulces
  • Galletas rellenas
  • Helado y nieves
  • Alimentos fritos (quesadillas y sopes fritos)
  • Tacos grasosos  como: al pastor, suadero, etc
  • Cafés muy preparados (capuchino, moka, vainilla)
  • Yogurt con fruta, granola y miel
  • Fruta con chantilly
  • Jugos tanto naturales como embotellados
  • Cacahuates,nueces, almendras en gran cantidad
  • Papas a la  francesa, nachos

 

Deliciosa Snack

SNACK:
1/2 Camote horneado
1/2 Taza de yogur natural sin grasa
1 1/2 cditas de nuez de castilla picada
Total de calorías: 157
 

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Snacks o aperitivos salados: ¿Por qué conviene evitarlos?

Los snacks o aperitivos salados, son productos que se caracterizan por ser ligeros, fáciles de manipular y de comer, sabrosos y capaces de aplacar momentáneamente la sensación de hambre. Estos productos suponen un mercado enorme y generan grandes beneficios a sus fabricantes y distribuidores.

Los snacks llegan al consumidor en una gran diversidad de presentaciones, pueden ser horneados, fritos y estar cubiertos de cacao, maní, etc., además de contar con distintos aromas y sabores. Los menos consumidos son los envases más pequeños (de 0 a 45 gr). El consumo se realiza a nivel familiar, evidenciando así, el tipo de alimentación que llevan la mayoría de las familias consumidoras.
Además de consumirse para “matar el hambre”, los snacks se usan para proporcionar energía al cuerpo o simplemente por placer. Sin embargo, al tener poco o ningún valor nutricional, exceso de aditivos, ser hipercalóricos y no contribuir a la salud, se les considera “comida basura” por lo que deberían evitarse o en todo caso ser un producto ocasional en la dieta, sobre todo en la dieta infantil.
Los snacks tomados antes de las comidas, reducen el apetito de los niños y les acostumbran a sabores intensos y poco naturales. Al ser tan sabrosos y salados, convierten en insípidos platos muy saludables como verduras, ensaladas o pescados.
Muchos snacks están compuestos fundamentalmente de harina o sémola de cereales o tubérculos (maíz, trigo, fécula de patata, en su mayoría transgénicos) y grasa (aceite de semillas, grasa vegetal o grasa vegetal hidrogenada) acompañados de agua, sal y aditivos (colorantes, saborizantes y conservantes).
La grasa de los snacks es la menos saludable. Aunque en el etiquetado no se especifica el tipo de grasa utilizada como ingrediente, en la fabricación de estos productos suelen emplearse aceites vegetales, como de semilla de girasol, maíz, soja y palma. La grasa vegetal hidrogenada, aumenta la presencia de grasas saturadas y su consumo excesivo eleva los niveles de colesterol malo (LDL). Además, las grasas trans que alargan la vida y potencian las cualidades organolépticas del producto, también aumentan el colesterol malo y reducen el nivel de colesterol bueno (HDL).
La cantidad de sal contenida en la mayoría de snacks es excesiva. En una bolsa de maíz salado de 50 gr, un niño puede llegar a ingerir la mitad del consumo máximo diario recomendado de sodio. Por tal razón, quienes acostumbran comer snacks, superan la cantidad recomendada de sodio con los efectos negativos que esto supone para la salud.
Estadísticas señalan que tres de cada diez adultos padecen hipertensión por una ingesta excesiva de sal. Esta no sólo sube la presión, sino que aumenta el tamaño del ventrículo izquierdo del corazón, contribuyendo al accidente vascular cerebral, insuficiencia renal y cáncer de estómago.
Los snacks están compuestos también por sustancias como el glutamato, un aditivo potenciador del sabor que estimula el apetito y nos hace comer más. Según pruebas en animales, el glutamato monosódico puede llegar a producir un apetito un 40 % superior, por lo que si las personas dejaran de consumirlo en su dieta, verían reducido su voraz apetito y les resultaría más fácil seguir una dieta y perder peso.

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Helado boricua

Ingredientes:

  • 3 piezas de Mango 
  • 1.5 tz de Agua
  • 4 cdas de Edulcorante artificial en polvo
  • 1/2 tz de Leche condensada 
  • 2 cdas de Jugo de limón

Preparación:

En una licuadora o procesador de alimentos. Licuar la pulpa de los mangos para hacerla puré. En una olla aparte, poner el agua, endulzante artificial, y la leche condensada a fuego alto. Dejar hervir por 5 minutos, hasta que el azúcar esté bien disuelto. Quitar la olla del fuego y dejar enfriar. Luego, agregar el puré de mango y el jugo de limón. Poner en un recipiente hondo de metal, tapar y congelar por 2 horas, hasta que el helado esté sólido. Mientras que se está congelando, batir el helado nuevamente, 1 vez más, y congelar otra vez. Servir.
Rinde 4 porciones.

Tips culinarios de Dienut

  • Si tienes una máquina para hacer helados, úsala y solamente sigue las instrucciones. Puedes cambiar el mango por otra fruta, como fresa o melón. Puedes combinarlas también.

 

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Panitos de Cheddar

Ingredientes:

  • ½ taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/8 cucharadita de crémor tártaro
  • 1/8 cucharadita de azúcar
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de queso cheddar bajo en grasa en tiras
  • 3 cucharadas de leche descremada

Preparación:

Precalentar el horno a 450 ºF (230 ºC).  Mezclar la harina, polvo de hornear, crémor tártaro, azúcar y sal en un recipiente hondo.  Agregar la mantequilla, y mezclar hasta que la mezcla tenga grumos pequeños.  Agregar queso cheddar y leche, mezclando hasta que la masa sea homogénea.
Colocar la masa en una superficie ligeramente enharinada, y amasar con las manos, al menos 10 veces.  Extender haciendo un cuadro, el cual se cortara en cuatro pedazos, los cuales se deberán colocar en una lata de hornear.
Hornear de 10 – 12 minutos o hasta que estén dorados.

Tips culinarios de Dienut

Puedes sustituir el queso cheddar por queso mozzarella y agregarle también tomate deshidratado.

 

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Pomelo helado con miel

Ingredientes:

  • 2 unidades de Pomelo 
  • 4 hojas de Menta fresca 
  • 4 cdtas de Miel de abeja

Preparación:

Pelar los pomelos y cortarlos en gajos. Verter la miel encima. Congelar por 20 – 25 minutos. Adornar con menta. Servir.
Rinde 4 porciones.

Tips culinarios de Dienut

  • Puedes usar naranja si lo prefieres.

 

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