Torta cremosa de cerezas

Torta cremosa de cerezas (o frutos rojos)
Ingredientes para el bizcochuelo:

  • 4 claras de huevo
  • 70 grs de azúcar /stevia o edulcorante
  • 70 grs de harina leudante
  • 30 grs de maizena o almidón de maiz
  • Ralladura de limón o naranja

Relleno:

  • 400 grs de queso blanco light
  • 2 claras de huevo
  • 50 gramos de azúcar /stevia o edulcorante
  • 300 grs de cerezas al natural
  • 1 cdita. de extracto de vainilla

Preparación
Bizcochuelo: Batir las claras a punto de nieve con el azúcar hasta formar un merengue francés. Incorporar los ingredientes secos poco a poco, mezclando en forma envolvente y agregar la ralladura. Una vez integrada la masa, colocar en una placa con papel manteca y rocío vegetal. Hornear a 180º por 10 minutos (depende del horno) hasta que esté cocido pero no dorado. Reservar.
Relleno:
Preparar un merengue con las claras y el azúcar. Las cerezas llevarlas a hervor en poquita agua con un poquitito de azúcar light para formar un almíbar y usarlo para humedecer el bizcochuelo. Batir el queso blanco, incorporarle el merengue en forma envolvente y por último unas cerezas cortadas en mitades.

Armado:
Colocar en una cintura de acetato una plancha del bizcochuelo en el fondo y las paredes del mismo. Embeber con almíbar. Verter el relleno y llevar a heladera hasta que esté totalmente firme.

Importante:
Lo ideal es hacerlo de un día para el otro, pues queda mucho más rico, ya que se concentran mejor los sabores. Puede hacerlo con cualquier tipo de frutas que les guste: ananá, peras durazno, frutilla (al natural, pero light).

 

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