La obesidad en hombres y mujeres atenta contra la fertilidad

Según estudios realizados, la obesidad tendría una incidencia directa en los problemas de fertilidad. Esto se debe a que el exceso de peso atentaría contra la regulación de las hormonas reproductivas.

Según varias investigaciones médicas realizadas en diversas partes del mundo, la obesidad atentaría directamente contra la capacidad de fertilidad, tanto en hombres como en mujeres. Razón por la cual es cuestión de estar en forma no sólo por otros aspectos de la salud.
Según explica el doctor Eduardo Lombardi, doctor especializado en fertilidad, “la aparición de la obesidad depende no sólo de factores biológicos (trastornos en la producción de hormonas sexuales y su metabolismo) sino también del efecto de ciertas variables ambientales, psicológicas y conductuales que determinan un balance energético positivo”.
Cuando hay obesidad o inclusive cuando hay sobrepeso, puede haber problemas de fertilidad tanto en el hombre como en la mujer. Si de ellas se trata, es muy común que se manifiesten dificultades en la regulación de las hormonas reproductivas. Siguiendo las palabras del mismo facultativo, “son frecuentes las alteraciones del ciclo sexual, la anovulación crónica, el hiperandrogenismo (aumento de la secreción de andrógenos, hormonas sexuales masculinas) y el incremento de la prevalencia de diabetes mellitus” cuando hay obesidad.
Pero no solamente la obesidad sería un problema, sino también otros factores relacionados con el peso. El otro extremo, la anorexia, también tendría incidencia en esta problemática.
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.
 

Calabacitas Mexicanas

Ingredientes:

1 kg. de calabacitas medianas.
1/4 de kg. de carne de puerco.
2 jitomates medianos.
2 chiles poblanos.
1 cucharada de cebolla picada.
queso fresco en rebanadas.
1 diente de ajo.
2 elotes.
3 cucharadas de aceite.
Procedimiento:
Se pican las calabacitas y la carne de puerco en pequeños trozos.
Los chiles, (asados y partidos en rajas). Uno de los elotes se corta en rodajas y el otro se desgrana.
Se fríe la carne en el aceite caliente hasta que se dore. Luego se le agregan los jitomates, la cebolla y el ajo, todo bien picado .
Por último se añaden las calabacitas, las rajas de chile y los elotes.
Se sazona con sal y se deja cocer en su jugo, sin agregar agua.
Este platillo se puede servir  adornado con el queso cortado en rebanadas
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México y sus sabores

La gastronomía mexicana es rica, elaborada y cargada de sabores. Es, además, el resultado de un mestizaje, principalmente con la comida española. Tiene sus ingredientes básicos en el maíz , adorado por los indígenas; el chile, con mas de 100 variedades y que dignifica los sabores, y los frijoles o judías pintas, ingredientes que encontrar en diferentes formas en todas las comidas que realice.
México ha aportado al resto del mundo una larga lista de alimentos como la calabaza, el tomate, el chocolate, el aguacate, la papaya, la guayaba y la vainilla , entre otros productos.
Para disfrutar de este rico paraíso gastronómico es imprescindible olvidarse de todo lo que se piensa sobre la comida mexicana. Es decir, renunciar a todas las preconcepciones que se tienen de esta gastronomía, ya que en muchos casos, sobre todo en el extranjero, la idea que se tiene de la comida mexicana esta bastante distorsionada.
Dada la gran extensión de México y la gran variedad de zonas climáticas, la comida mexicana esta muy regionalizada, por lo que el tipo de comida que se puede conseguir varia enormemente de una región a otra. Lo que puede ser degustado en las costas es posible que no lo encuentre tierra adentro. Es aquí donde radica la fascinación de esta comida.
Le invitamos a que descubra este sorprendente universo, enriquecido durante los últimos 500 años y le recomendamos que lo haga sin reparos.
Los desayunos mexicanos se toman muy temprano (entre las 7 y las 10 de la mañana) y suelen ser muy completos. Pruebe el menudo, vísceras de vaca
picadas y cocidas con maíz ancho y salsa de chile colorado, los chilaquiles, tortillas de maíz, fritas y preparadas en salsa verde o roja, con crema, los huevos rancheros, fritos sobre una tortilla de maíz, bañados en salsa picante o los huevos a la mexicana, revueltos con tomate, cebolla y chile. Nunca puede faltar el zumo de naranja y una taza de café, al estilo americano, es decir, muy suave o bien, al estilo mexicano, de olla, con un toque de canela y piloncillo.
Antes de iniciar la comida, que se sirve entre las 14 y las 16, en muchas regiones se acostumbra a beber el aperitivo. Consiste en cerveza u otra bebida, acompañada de botana, que bien puede ser una ración de caldo o comida del día. La comida es para muchos mexicanos, el mejor momento del día y suele componerse de sopa, sopa seca, como arroz, un segundo plato que puede ser carne, pescado o pollo, postre y café, acompañado de bolillos (pan) y tortillas. Comience con un buen caldo tlalpeño, con pollo, aguacate, garbanzos y chile chipotle. O si lo prefiere, el caldo sudado de Sinaloa, una sopa de camarones y moluscos o bien, un caldo tarasco, mucho mas suave, a base de pollo y con trocitos de aguacate.
En cuanto al segundo plato, el mas fuerte y mas elaborado, la lista puede ser interminable. Eso si, no puede abandonar México sin haber probado el verdadero pollo con mole poblano, el plato por excelencia de la cocina mexicana. La receta fue inventada por la monja de un convento, que en su afán de impresionar al obispo, mezcló mas de 30 ingredientes, dando por resultado tan deliciosa salsa. Su preparación es muy lenta y laboriosa ya que tiene diversas fases en donde se van mezclando chile, chocolate, cacahuetes, tomates, almendras, pasas, ajos, pimienta, canela, pan, plátano, etc. Todo se fríe en momentos diferentes y se muele hasta formar la pasta. Igualmente de la zona de Puebla, le aconsejamos probar los mixiotes, trozos de cordero asado envueltos en hojas de maguey. Si tiene atrevimiento puede preguntar por los gusanitos de esta planta, que se pueden comer vivos o asados en salsa.
Para el postre, los mexicanos son muy golosos. Se destacan el jamoncillo de leche, las jericallas (especie de flan), las crepas tuti fruti, los helados y la pastelera.
Si usted es de gustos mas conservadores, o de los que prefieren picar, no se preocupe ya que México ofrece una rica variedad. Pruebe los tamales de carne, preparados con maíz cocido y envuelto en hojas de la misma planta, los ‘burritos’, preparados con tortilla de harina en los que se envuelve todo tipo de guisados, las Tostadas de pollo con lechuga y aguacate, las flautas, con tortillas de maíz fritas y enrolladas, el queso Oaxaca, los chorizos, las tortas de carne, especie de emparedado, las memelas, tortas cubiertas de diversos ingredientes o los tacos de huitlacoche, un hongo parasito del maíz.
Le aconsejamos que en sus comidas pruebe la cerveza mexicana. Es mas suave que la europea, pero con la posibilidad de elegir entre una rica variedad.
Como aperitivo, el tequila es el rey y el licor nacional por excelencia.
FUENTE. EL UNIVERSAL
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C – Glosario Términos Nutricionales

Calcio. Nutrimento inorgánico indispensable que interviene en la coagulación de la sangre, la activación de varias enzimas, la transmisión de impulsos nerviosos, la contracción muscular, la secreción de varias hormonas, la capacidad de adhesión de unas células con otras y el mantenimiento y funcionamiento de las membranas celulares. Es constituyente de los huesos y dientes. (ver: cuadro de nutrimentos inorgánicos y fosfatos).

Caloría (cal). Unidad de energía que equivale al calor necesario para elevar un grado centígrado (de 14.5 grados a 15.5 grados centígrados) la temperatura de un gramo de agua destilada. 1 cal es igual a 4.185 joules. No confundir con kilocaloría ( Kcal.). (Ver: energía y joule).

Calificación Z. (ver: valor z).

Calorías vacías. Termino que ha sido utilizado para referirse al aporte de nutrimentos que proporcionan productos como el azúcar, que únicamente suministran energía. Además de ser erróneo desde el punto de vista de la semántica, tiene una connotación peyorativa infundada y, en la práctica, es un término inútil. No debe emplearse.

Calostro. Primeras secreciones de la glándula mamaria alrededor del nacimiento de un bebe. Su apariencia es amarillenta y espesa. Contiene anticuerpos que protegen al niño de infecciones, por lo que es importante proporcionárselo.

Canasta básica de alimentos. Instrumento de planeación económica, útil para estimar las cantidades de los principales alimentos requeridos para una población por un tiempo determinado.

Cáncer. Células cuyo comportamiento se manifiesta por diferentes grados de alteración morfológica, crecimiento agresivo e invasión que termina con la destrucción de la población de células normales, Algunos tipos de cáncer, como el del colon, están relacionados con la alimentación.

Caquexia. Adelgazamiento extremo producido por desnutrición o enfermedades debilitantes, como la tuberculosis, el SIDA, el cáncer, etc.

Carbohidratos. Por ser un anglicismo es preferible usar el término hidratos de carbono. (ver: hidratos de carbono).

Carditis. Inflamación del corazón. Se puede presentar en la deficiencia de tiamina. (Ver: cuadro de vitaminas).

Caries. Desmineralización local y progresiva del esmalte dental, resultado de los productos de degradación de los hidratos de carbono por la placa dentobacteriana. Se desencadena fácilmente en la ausencia de una adecuada higiene bucal. Se reconoce la existencia de diferentes grados de susceptibilidad en cada individuo. (ver; cuadro de nutrimentos inorgánicos).

Carotenos. Pigmentos con coloración en la gama del amarrillo al rojo, que se encuentra en la mayoría de frutas y verduras. Son provitaminas o precursores de la vitamina A (retinol). Se considera que 8 mg de caroteno equivalen a 1 mg de retinol. Los betacarotenos y el licopeno entre otros carotenos, poseen valor como antioxidantes. (ver: cuadro de vitaminas y retinol).

Catabolismo. Conjunto de reacciones bioquímicas mediante las cuales el organismo degrada los sustratos y obtiene moléculas más pequeñas con la consiguiente liberación de energía. Junto con el anabolismo constituye el metabolismo. (ver: anabolismo y metabolismo ).

Ceguera nocturna. Dificultad para ver en la oscuridad, debida a deficiencia de vitamina A. (ver: nictalopía).

Cereales, semillas de. Semillas secas de las plantas herbáceas de la familia de las gramíneas. Son ricas en almidón, por lo que constituyen una fuente importante de energía (en promedio aportan 350 Kcal. / 100g). Son buenas fuentes de tiamina y piridoxina y en promedio aportan 8 g de proteína/ 100g. El maíz, el trigo y el arroz son los cereales mas usados en la alimentación humana.

Cereales integrales y productos derivados. Granos intactos de los cereales; incluyen el germen que tiene un elevado contenido de aceite y la cascarilla es rica en fibras dietéticas y tiamina. Entre los productos obtenidos de los cereales integrales se encuentran la tortilla de maíz y los panes integrales. (ver: fibra dietética, tiamina y vitaminas).

Ciencia de los alimentos. Disciplina que estudia las características físicas, químicas y biológicas de los alimentos.

Cinc (Zinc). Nutrimento inorgánico indispensable que forma parte de algunas enzimas, participa en forma importante en la modulación de la respuesta inmune. (Ver: cuadro de nutrimentos inorgánicos).

Climaterio. Proceso fisiológico resultante del cese de la función ovárica, cuyo resultado final es la perdida de la capacidad para reproducirse. Este proceso, matizado por el entorno físico y social, afecta a las mujeres de manera integral y se caracteriza por síntomas vasomotores, del aparato genital –que incluye la menopausia- y cambios en la composición corporal. (Ver: menopausia).

Cloro. Nutrimento inorgánico indispensable que forma parte del jugo gástrico. Actúa como electrolito y activador de algunas enzimas. Algunos de sus derivados son ampliamente utilizados como germicidas en procesos sanitarios de la industria alimentara. (ver: cuadro de nutrimentos inorgánicos).

Cobalamina. (Ver: vitamina B12)

Colbato. Nutrimento inorgánico componente de la vitamina B12.

Cobre: nutrimento inorgánico indispensable que interviene en la síntesis de hemoglobina y en la absorción del hierro. (Ver: cuadro de nutrimentos inorgánicos, hemoglobina y hierro).

Colación. (Ver: refrigerio).

Colesterol. Esterol exclusivo del reino animal. El ser humano es capaz de sintetizarlo en cantidades suficientes. Es precursor de hormonas esteroides e intervine en la biosíntesis de la vitamina D y los ácidos biliares. Se recomienda que la dieta del adulto no contenga más de 300 mg diarios. Los alimentos que contienen mayor cantidad de colesterol son: viseras, yema de huevo, mantequilla, crema y mariscos. La hipercolesterolemia, entre otros factores, se asocia con la ateroesclerosis.

Complemento. Lo que complementa, es decir que completa algo. El empleo comercial de la frase “complementos alimenticios ” es inexacto ya que se les promueve sin conocimiento de la posibles deficiencias que son estrictamente individuales; es muy improbable que un producto llene exactamente esas características. No confundir con suplemento. (Ver: suplemento).

Contaminante alimentario. Cualquier sustancia, perjudicial para la salud que esta presente en el alimento, como resultado de la inadecuada producción, elaboración, preparación, tratamiento, envase, empaque, transporte o almacenamiento de dicho alimento o como resultado de la contaminación ambiental. Este término no considera a las materias extrañas

Control sanitario de los alimentos. Proceso de verificación de la calidad de los alimentos y productos industrializados, de acuerdo con la regulación sanitaria. También incluye el seguimiento de casos de intoxicación e infecciones de origen alimentario.

Crecimiento. Proceso por el cual se incrementa la masa corporal de un ser vivo debido al incremento en el número de células (hiperplasia), el aumento en el volumen de las células (hipertrofia) y el incremento de la sustancia intracelular. Ejemplo: aumento de peso, aumento de estatura, aumento del tamaño de los órganos. No es sinónimo de desarrollo. (Ver: desarrollo).

Crecer. dificultad para. Conocido como en inglés como failure to thrive. Desarrollo de desnutrición en presencia de suficientes alimentos y ausencia de enfermedades. Se caracteriza por la existencia en el niño menor de dos años de un peso por debajo de la quinta percentila durante 3 meses, o un descenso en la curva de peso de por lo menos dos desviaciones estándar y se mantiene por más de 2 meses o cuando el niño no logra aumentar el peso hasta el nivel esperado para su edad. Puede ser el resultado de dificultades diversas en la alimentación y en la relación entre los padres y el niño particularmente en lo que se refiere a conductas alimentarías.

Cretinismo. Enfermedad caracterizada por un retrazo en la inteligencia acompañado, por lo común, de defectos en el desarrollo orgánico que se asocia con la deficiencia de yodo durante la gestación.

Cromo. Nutrimento inorgánico que intervienen en la función de la insulina.

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Comida chatarra

Denuncian falta de manuales de comida chatarra
Legisladores consideran urgente una estrategia anual de prevención y combate a la obesidad
El presidente de la Comisión de Salud del Congreso del estado de México, Juan Hugo de la Rosa García, denunció que la Secretaría de Educación mexiquense no ha enviado a las escuelas de la entidad el manual de operaciones para instruir a los estudiantes del eventual retiro de productos “chatarra” y la comida saludable que sí podrán consumir.
“Ya estamos por cumplir un mes y el secretario Alberto Curi Naime, no ha emitido un reglamento, cuya aplicación tendría que acatarse por directores y profesores de las escuelas”, dijo el legislador.
El congresista del sol azteca aseguró que el titular de Educación del estado de México se comprometió a que en un mes después de iniciado el ciclo escolar 2010-2011, se contaría con un documento base que evitaría que los estudiantes consumieran alimentos que afectan su salud, pero hasta ahora no existe ese manual.
“Como ocurre a nivel federal, en el estado de México, se presume que hay intereses económicos, pues empresas estarían actuando con autoridades educativas al más alto nivel para que no se proceda a eliminar el consumo de comida chatarra en los centros escolares”, aseguró.
De la Rosa García consideró que en el Congreso mexiquense se deben dictaminar medidas para que se apliquen en escuelas y se garantice la seguridad de los alumnos.
Sobre el incremento de casos de obesidad infantil manifestó que “actualmente se carece en la entidad de un diagnóstico pormenorizado para atacar causas y efectos, así como posibles soluciones a esta enfermedad”.
En el estado de México, dijo, por causa de la diabetes o de enfermedades relacionadas con la obesidad mueren 30 personas, “es decir cerca de 11 mil al año”.
“Con base en la iniciativa que presenté en el Congreso local espero que el gobierno mexiquense elabore dicho estudio y se combata a fondo este grave problema de salud pública”, señaló.
La iniciativa fue presentada en abril pasado. “La mayoría priísta en la Cámara de Diputados la mantiene en la congeladora, porque dicen que no es competencia estatal este tema; sin embargo, la Ley General de Salud en su artículo 13 establece claramente el ámbito de competencia entre la Federación y las entidades federativas”, puntualizó.
“Es urgente elaborar un estrategia anual de prevención y combate a la obesidad, para ello se requiere elaborar un diagnóstico pormenorizado, que establezca causas y efectos, así como las medidas que deberán emprenderse para abatir este mal en un umbral de 10 años, con metas anualizadas y de indicadores que permitan al poder Legislativo evaluar sus resultados”, apuntó el legislador perredista
fuente: EL UNIVERSAL
 
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Mejor horario para comer y bajar de peso.

Cuando se quiere perder peso existe una necesidad obvia de reducir la cantidad de energía que se consume, pero una vez que la dieta se ha establecido es posible que a veces se coma por encima de esas calorías necesarias para perder peso. Para intentar compensar estos “ocasionales sucesos” podríamos intentar hacer nuestras comidas en horarios en los que es más probable que la energía se utilice más efectivamente para reemplazar las necesidades nutricionales y reducir el riesgo de que esa energía se acumule en las caderas como grasa. Entonces ¿cuándo es el mejor tiempo para comer?
Algunos expertos dicen que el mejor momento para comer es cuando sentimos hambre ya que esta es la manera natural del cuerpo de decirnos que requiere nutrientes o energía. el problema con esta recomendación es que muchos sienten hambre todo el tiempo y recurren a comidas con muchas calorías, lo que es en parte la razón por la que se ha subido de peso en primer lugar.
Personalmente creo que el mejor momento para consumir energía es cuando el cuerpo está más activo, el momento en que el metabolismo está acelerado o cuando existe una necesidad por nutrición extra.
Y el mejor momento para hacerlo es por la mañana, comenzando con un buen desayuno. Recuerda que cuando dormimos el cuerpo no tiene ningún soporte nutricional por al menos nueve horas por lo que las células están listas para utilizar la energía que nos provee la comida. Además el cuerpo necesita recuperar nutrientes, especialmente proteínas, ya que éstas se han utilizado para ayudar a recuperar los músculos, cabello, piel, uñas, incluso para crear millones de anticuerpos.
 
El desayuno es clave por una gran variedad de motivos (acelera el metabolismo, ayuda a bajar de peso…), pero como todos desayunan en horarios diferentes es imposible determinar un horario para desayunar. Por esta razón la guía sería desayunar dentro de una hora luego de haber despertado.
Otro buen momento para comer es luego de hacer ejercicio. Por ejemplo, de 30 a 45 minutos después de una sesión de entrenamiento con pesas. Durante este tiempo, las enzimas responsables de la producción de energía se encuentran más activas por lo que existen muchas menos posibilidades de que lo que comamos en ese momento se acumule como grasa. Los carbohidratos que se consuman restablecerán inmediatamente las reservas de glucosa que se utilizaron en el ejercicio, las proteínas ayudarán a recuperar y al crecimiento del tejido muscular y la mayoría de la grasa de esta comida se utilizará como combustible para muchas de estas reacciones.
Luego de un buen entrenamiento la mayoría de la comida se utilizará para una recuperación completa.
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5 consejos para tener un estomago plano

Nunca Tendrás que hacer mas cardio lento y aburrido de Nuevo… Aunque quieras perder 10, 20, 30 libras o mas de grasa en tu estomago
1 – Deja de hacer sesiones de cardio largas, lentas y aburridas. El cardio te puede estar manteniendo gordo o hasta HACERTE más gordo. Con el Entrenamiento Turbulento y el entrenamiento de intervalo, tu podrás perder grasa en tu abdomen sin tener que usar una maquina trotadora o elíptica jamás en tu vida.
2 – Cambia a Entrenamientos de Resistencia de cuerpo completo y deja de hacerentrenamientos de muchas repeticiones en maquinas de gimnasios comerciales, llenos y sucios. Deja de perder el tiempo y tu dinero y comienza a perder grasa haciendo los ejercicios usando tu peso corporal y con mancuernas en la comodidad de tu hogar.
3 – Limita tus entrenamientos a solo 45 minutos 3 veces por semana. Tú no necesitas ir al gimnasio todos los días y perder tu tiempo por 60-90 minutos de cardio de larga duración y exceso de ejercicios de pesas. Con Entrenamiento Turbulento tu puedes cortar tu tiempo a la mitad – o más aun – y obtener al menos el doble de los resultados con los ejercicios de corta duración que puedes hacer en casa.
4 – Realiza cambios pequeños en tu dieta y así comer comidas más completas y naturales que te puedan llenar y ayudar a perder grasa. También debes dejar de comer comidas empacadas “de dieta” que están llenas de azúcar y no satisfacen tu apetito.
Antes de la #5, si no lo has hecho todavía, asegúrate de no perderte este entrenamiento gratis que es exactamente el que debes hacer para perder grasa…
5 – Comienza a disminuir el tiempo de descanso entre cada ejercicio y usa ejercicios abdominales de cuerpo completo. Libérate del cardio y los ejercicios abdominales que no sirven, y ahorra tiempo y dinero porque puedes tener mejores resultados en tu hogar.
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B – Glosario Términos Nutricionales

Balance de un nutrimento. Tomado del léxico, usado en contabilidad, este término indica la diferencia entre el ingreso y el egreso de un nutrimento o de la energía en el organismo. Axial, en condiciones normales el balance es igual a la ingestión, menos las pérdidas o gastos y el resultado puede ser cero, un valor mayor que cero (positivo), o un valor menos que cero (negativo): dependiendo de la de edad y las condiciones fisiológicas del sujeto, cualquiera de los tres tipos de balance puede ser fisiológico o patológico. Por ejemplo, durante el crecimiento es de esperar un balance positivo de energía en tanto que en el adulto conduce a la obesidad.

Beriberi. Forma clínica de la deficiencia de tiamina que se caracteriza por insuficiencia cardiaca, fatiga, disminución de la tensión, atrofia muscular y parálisis. (ver: tiamina y vitaminas).

Biodisponibilidad de nutrimento (s). Proporción del o de los nutrimentos que se pueden liberar y absorber en el aparato digestivo.

Biotina. Vitamina hidrosoluble que el hombre no es capaz de sintetizar. Intervienen reacciones de carboxilación en el organismo. Su deficiencia es poco frecuente en el ser humano. Es sintetizada por la flora intestinal en cantidades suficientes. (Ver: adivina).

Bitot, manchas de. Signo clínico que puede estar presente o no en la deficiencia de retinol (vitamina A). Se caracteriza por pequeñas placas blanquecinas y de apariencia espumosa que se forman en ambos lados de la cornea. (ver: retinol y vitamina)

Bocio. Crecimiento anormal de la glándula tiroides. Su forma endémica obedece a una ingestión suficiente de yodo (menos de 40 microgramos diarios en adultos). (ver: cuadro de nutrimentos inorgánicos y yodo).

Botulismo. Intoxicación alimentaría causada por la tóxina del clostridium botullinum. Se acompaña de una elevada mortalidad.

Bulimia. Apetito excesivo.

Bulimia nerviosa. Trastorno de la conducta de origen emocional caracterizado por el consumo de grandes cantidades de alimento de manera incontrolable y recurrente (atracones) perdida moderada o nula de peso e hiperactividad física.

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El ejercicio y sus mitos

La mañana es la mejor hora para ejercitarte
Algunos llevan esto al extremo de hacer ejercicio, digamos, a las 7 u 8 de la mañana, y al aire libre justo cuando los niveles de contaminación están más altos. Además, se viene del reposo nocturno y no siempre es bueno mover los músculos después de un descanso prolongado. En investigaciones realizadas desde Estados Unidos hasta Corea se ha llegado a la conclusión de que la mejor hora para hacer ejercicio es aproximadamente entre 6 y 7 de la noche, una vez que dejaste atrás el estrés del día, necesitas relajarte, producir endorfinas para sentirte bien y prepararte para dormir. Pero también hay que tener cuidado en no hacer ejercicio muy noche para evitar que el sistema se acelere y nos produzca insomnio.
Hacer ejercicio con el estomago vacío te hace quemar más calorías.
Absolutamente falso. El ejercicio hace que quemes calorías, pero cuando el estomago está vacío no hay ninguna caloría que quemar y tu organismo busca combustible en otras partes. Este esfuerzo puede ocasionar mareos, o desmayos en algunos casos, tampoco es bueno ejercitarse con el estomago lleno ya que esto interfiere con la digestión. Lo correcto es comer algo ligero entre 10 y 20 min. antes de comenzar la sesión de ejercicio.
Debe doler, Para que sirva
Mucha gente piensa que si después de hacer ejercicio nada te duele, no lo estás haciendo bien.  Pero la verdad es todo lo contrario. Nunca debe de ser doloroso, de hecho, los entrenadores profesionales recomendamos que te detengas al menor signo de dolor. ¿Por qué? Por las lesiones.  El ejercicio debe de ser algo placentero ya que de no serlo es mucho más fácil desertar y solo en ocasiones podría producir un leve dolor debido al acido láctico uno o días después de una sesión intensa de ejercicio.
Las pesas hacen que una mujer desarrolle masa muscular al extremo
Las diferencias físicas entre hombre y mujer hacen que los hombres tengan un mayor porcentaje de masa muscular, así que los hombres logran aumentar su masa muscular con el entrenamiento de pesas a diferencia de las mujeres que poseen un mayor porcentaje de grasa y menos masa muscular, por lo que las pesas contribuyen a fortalecerles sus músculos, no ha abultárselos. Así que podemos concluir que las mujeres pueden ir al gimnasio sin miedo ya que no se verán nunca como físico culturistas.
Las abdominales son lo mejor para reafirmar el abdomen
Resulta  que las abdominales no pueden hacer nada por mejorar tu abdomen si tienes una generosa cantidad de grasa encima del músculo. Así que con los abdominales refuerzas los músculos abdominales pero no deducen la capa de grasa que hay sobre ellos.
Hacer todo el ejercicio posible
Esto prácticamente nos dice que si te es posible, debes de hacer ejercicio durante todo el día. Como resultado, hay casos que llegan hasta el agotamiento y en ocasiones al consultorio del cardiólogo, cada persona tiene necesidades distintas y recuerda hacer caso a tu cuerpo y suspender el ejercicio cuando estés cansado
 
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A – Glosario términos Nutricionales

Ablactación: Incorporación a la dieta del niño alimentos distintos a la leche. La introducción de estos alimentos (deben ser preparados higiénicamente) ha de hacerse gradual y progresivamente a partir del cuarto mes de vida del niño. Lo anterior no significa que se interrumpa la lactancia, sino que será complemento en la alimentación del niño. No equivale al destete. (Ver: introducción de alimentos).

Aceite. Triglicéridos (triacil gliceroles) líquidos a 22 grados centígrados, en los que predominan los ácidos grasos de cadena corta (menos de 12 carbonos) o los insaturados. (Ver: Ácidos grasos, Grasa y Lípidos).

Ácido ascórbico: Vítamelo de la vitamina C. (Ver: vitamina C).

Ácido Fólico: Vitamina hidrosoluble indispensable en la dieta que interviene en la síntesis de los ácidos nucleicos y la hemoglobina. Su deficiencia produce glositis, anemia megaloblastica y, posible daño neurológico; se asocia con la elevación de la concentración plasmática de homocisteina, que es un factor de riesgo para enfermedad cardiovascular. En el periodo preconcepcional se ha asociado con defectos en el cierre del tubo neural. (Ver: Cuadro de vitaminas Recomendación nutrimental).

Ácidos grasos: Nutrimentos orgánicos con la estructura general: CH 3-(CH 2)n-COO, donde “n” es 0 ó un numero par. Pueden encontrarse libres o combinados con el glicerol, formando mono, triglicéridos. Los ácidos grasos pueden dividirse en insaturados y saturados según tengan dobles ligaduras o no. Entre sus funciones destacan: aportar energía, 9 Kcal/g; ser precursores de hormonas, prostaglandinas, leucotrienos, tromboxanos, ser vehículos de vitaminas liposolubles y formar parte de las membranas celulares. (Ver: Colesterol, Dieta correcta y Lípidos).

a) Ácidos grasos saturados: Carecen de dobles ligaduras. Se recomienda que no excedan más de una tercera parte de los ácidos grasos consumidos. Algunos productos contienen cantidades elevadas de ácidos grasos saturados: la mantequilla y la margarina, las mantecas, el chicharrón de cerdo, el chorizo, la crema, el aceite de coco, los chocolates y, en general, casi todos los quesos. (Ver: Colesterol, Dieta correcta y Lípidos).

b) Ácidos grasos insaturados: Tienen una ligadura (monoinsaturados) o mas ligaduras (polinsaturados) dobles ligaduras. Los ácidos grasos insaturados están presentes en el aguacate y en la mayoría de los aceites vegetales. (Ver: Colesterol, Dieta correcta y Lípidos).

c) Ácidos grasos monoinsaturados: Tienen una doble ligadura como los ácidos oleico y palmitoleico. Abundan en el aceite de oliva y otros.

d) Ácidos grasos polinsaturados: Tienen varias dobles ligaduras. Los ácidos grasos linoleico y el linolenico son indispensables en la dieta. Se encuentran en los aceites de maíz, girasol, cártamo, colza o canola, soya, algodón e hígado de bacalao, la mayoría de los pescados y los alimentos de origen vegetal. (Ver: Colesterol, Dieta correcta y Lípidos).

e) Ácidos grasos trans: Son isómeros de ácidos grasos monoinsaturados. Se pueden producir en la hidrogeneración de aceites vegetales durante la elaboración de margarinas y grasas vegetales. Se le han atribuido efectos tóxicos.

Ácido pantoténico. Vitamina hidrosoluble indispensable en la dieta. Interviene como coenzimas A en el metabolismo de hidratos de carbono y en la síntesis de los ácidos grasos. En los humanos su deficiencia es poco común. Está presente en casi todos los alimentos y la flora intestinal lo produce en cantidades importantes.(Ver: Cuadro de vitaminas y recomendación nutrimental).

Actividad física. Conjunto de movimientos que incrementan el gasto energético por arriba del basal. Se puede expresar como múltiplos del gasto de energía basal y se clasifica en:

Ocupacional. De acuerdo con la naturaleza del trabajo se conocen tres tipos; ligero, moderado y pesado. La magnitud del incremento en el gasto energético basal (GEB) se muestra en el cuadro.

Discrecional. Incluye tres tipos de actividades:

Doméstica. Incluye las labores del hogar y representa un incremento en el GEB de 2.7 veces tanto para mujeres como para varones.

Socialmente deseable. Incluye la asistencia a reuniones, festivales, juegos, museos, centros de salud, entre otros y representa un incremento en el GEB de 3.3 veces tanto para varones como para mujeres.

Mantenimiento muscular y cardiovascular. Incluye el ejerció aeróbico que se realiza con el objeto de incrementar el gasto energético. Para adultos de 18 a 59 años representa un incremento de 6 .0 el GEB y para los de 60 y mas el incremento es de 4.0 veces el GEB independientemente del sexo.

Fuente: FAO/WHO/UNU Energy and protein requirements. Geneva. World Health Organization Technical report series 724, 1985.

Adicionar. Agregar uno o más nutrimentos a un alimento en concentraciones superiores a las normalmente presentes. Se justifica cuando se hace en alimentos básicos con el objeto de prevenir o corregir la deficiencia demostrada de uno o más nutrimentos en la población o en grupos específicos. Se recomienda utilizar el término adicionar en lugar de enriquecer o fortificar.

Adipsia. No tener sed aun cuando el cuerpo requiere agua.

Aditivo alimentario. Sustancia que se adiciona directamente a los alimentos y bebidas durante su elaboración para proporcionar o intensificar aroma, color o sabor, para mejorar su estabilidad y su conservación. Ej. Conservadores, antioxidantes, saboreadores, emulsificantes. Esta definición no incluye los “contaminantes” ni los nutrimentos. (Ver: adicionar, contaminante alimentario y control sanitario de los elementos).

Adolescencia. Conjunto de fenómenos psicosociales que suelen acompañar a los cambios biológicos de la pubertad con la que no debe confundirse.(ver: pubertad).

Adulteración. Alteración de un producto en forma fraudulenta y con fines de lucro, sin informar al consumidor.

Aerofagia. Deglutir aire. Habito comúnmente encontrado en personas nerviosas.

Afagosis. Incapacidad para consumir alimentos.

Aflatoxina. Toxina cancerígena producida por algunos hongos del genero aspergillus que contaminan los granos y forrajes almacenados en condiciones de humedad excesiva.

Agua. Nutrimento indispensable en la dieta. El agua es el compuesto más abundante en el organismo humano: el contenido corporal varia con la edad, el sexo y la proporción de músculo o grasa de que este constituido. Intervienen la digestión, la absorción y el transporte de los nutrimentos y en la eliminación de los desechos; participa en la constitución de los tejidos y ayuda a mantener constante la temperatura del cuerpo. Se toma como tal o en sopas, leche, bebidas, etc.

Agua potable. Carente de sustancias orgánicas en suspensión; es clara, incolora, inodora e insípida y su residuo salino es inferior al 5 por ciento . Se acepta como agua potable la que tiene no más de 2UFC/100 mL(UFC= Unidades formadoras de colonias) de organismos coliformes totales y 0 UFC/100mL de organismo coliformes fecales. (NOM-127-SSA-1994).

Alcoholismo. Enfermedad crónica y progresiva caracterizada por la dependencia de ingestión de bebidas alcohólicas que interfiere con la salud del bebedor, así como con sus relaciones interpersonales y capacidad de trabajo.

Alergia alimentaría. Reacción del sistema inmune a los alimentos o sus componentes que obedece a una susceptibilidad individual.

Alimentación humana. Conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita así como las satisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena.

Alimentación complementaria. Término usado en pediatría para referirse para referirse a la alimentación que se ofrece al lactante, además de la leche para completar su dieta. También se ha aplicado a los programas cuyo objetivo es proporcionar cantidades adicionales de nutrimentos a grupos de población que no satisfacen sus necesidades, a través de la distribución de alimentos que se agregan a la dieta.

En la práctica, en pocas ocasiones se logra este objetivo. Se recomienda utilizar el término ayuda alimentaría directa cuando se haga referencia a la segunda aceptación del término(ver: ablactación y ayuda alimentaría directa).

Alimentación enteral y parenteral. Técnicas de alimentación muy particulares encaminadas a que el sujeto reciba un aporte adecuado de alimentos que por alguna razón no puede ingerir por la boca mientras se resuelve la condición patológica. Por supuesto las condiciones psicoemocionales y socioculturales se encuentran muy limitadas. No utilizar los términos nutrición enteral o nutrición parenteral.

a) Alimentación enteral. Alimentación a través de una sonda colocada en diferentes puntos del aparato digestivo.

b) Alimentación parenteral. Alimentación a través de una vena central o periférica.

Alimentario. Referente a la alimentación.

Alimenticio. Que alimenta

Alimento. Órganos, tejidos o secreciones que contienen cantidades apreciables de nutrimentos biodisponibles, cuyo consumo en las cantidades y formas habituales es inocuo, de suficiente disponibilidad, atractivos a los sentidos y seleccionados por alguna.

Alimentos básicos. Son los que, para una determinada cultura, son de consumo universal y cotidiano y casi, representan una fracción principal de la dieta, ocupan un lugar privilegiado en el afecto colectivo, su consumo no causa hastió y presentan resistencia a su sustitución.

Alimentos, combinación de. En orientación alimentaría se refiere al consumo de por lo menos un alimento de cada uno de los tres grupos en cada comida. (Ver: grupos de alimentos, esquema del plato del bien comer y dieta correcta).

Alimentos, consumo de. Se refiere a la ingestión de alimentos. En economía se utiliza como sinónimo de compra de alimentos.

Alimentos, disponibilidad de. (Ver: disponibilidad de alimentos).

Alimentos equivalentes. Son aquellos que por tener un aporte nutrimental similar pertenecen a un mismo grupo y son intercambiables entre sí. Se debe considerar la cantidad asignada para cada uno, por ejemplo: 1 mandarina y ½ mango manila. (Ver: alimento, sistema de equivalentes).

Alimentos funcionales: Alimentos – o componentes o ingredientes de alimentos, o bien productos elaborados- a los que se atribuye alguna acción curativa o preventiva mas allá de sus propiedades alimentarías.

Alimento sucedáneo. Alimento que se utiliza como sustituto completo o parcial del alimento al que se parece.

Alimento transgénico. (Ver: organismos modificados genéticamente).

Alimentos naturales: Todos los alimentos son naturales. Cuando sufren algún tipo de procesamiento diferente del manejo higiénico conviene usar del nombre de producto industrializado o alimento procesado.

Almidón. Polisacárido compuesto por cientos de moléculas de glucosa unidas entre si. Esta presente solo en alimentos vegetales, en especial en los cereales, los tubérculos y las leguminosas.

Es el hidrato de carbono más abundante en la dieta humana y llega a representar hasta el ochenta por ciento del peso seco de la misma (ver: dieta correcta e hidratos de carbono).

Alotriofagia. Se designa a la más frecuente de las muy variadas formas de pica, el hábito compulsivo de comer tierra. (Ver: pica).

Amamantar. Proceso mediante el cual la hembra de los mamíferos alimenta a las crías con la leche que secreta. (Ver: lactancia y lactante).

Amenorrea. Es la suspensión de la menstruación.

Aminoácidos. Unidades estructurales de las proteínas, con formula general:

La letra R representa grupos que difieren de un aminoácido a otro.

Existen numerosos aminoácidos, pero el ser humano solo utiliza el 20 de ello. Entre sus funciones se encuentran: aportar energía, 4 Kcal. /g, formar parte de proteínas y ser precursores de otros muchos metabólicos. (Ver: aminoácidos dispensables e indispensables y proteína)

a) Aminoácidos dispensables en la dieta. Los que el organismo humano es capaz de sintetizar; son: arginina, glicina, alanina, serina, tirosina, cisteína, prolina, acido glutamico, glutamina, acido aspartico y asparagina. (ver: aminoácidos y proteínas)

b) Aminoácidos indispensables en la dieta. Aminoácidos que el organismo humano no es capaz de sintetizar; son: valina, leucina, isoleucina, treonina, fenilalanina, lisina, metionina, triptofano. En el caso de los niños debe añadirse histidina y en los recién nacidos taurina. (Ver: aminoácidos y proteína)

Anabolismo. Conjunto de reacciones metabólicas que conducen a la síntesis de los compuestos necesarios para el crecimiento, el desarrollo o mantenimiento de un organismo. Junto con el catabolismo constituye el metabolismo. (ver: catabolismo y metabolismo)

Anemia: Reducción de la concentración sanguínea de hemoglobina. La causa más frecuente de este trastorno es la deficiencia de hierro. (Ver: hemoglobina)

a) Anemia ferropriva. Producida por deficiencia de hierro; se caracteriza por la presencia de eritrocitos pequeño (microcítica) y pálidos (hipocrómica); generalmente se debe de la insuficiencia o baja disponibilidad de hierro en la dieta, a perdidas crónicas de sangre (como en menstruaciones excesivas o prolongadas o embarazos repetidos, infestación con parásitos, ulceras gastrointestinales). Los sujetos más afectados son las mujeres en edad fértil, los niños preescolares y los adolescentes. Es la deficiencia nutrimental más frecuente en el mundo. (ver: anemia y hierro

b) Anemia megaloblastica, Se caracteriza por la presencia de megaloblastos (eritrocitos nucleados inmaduros de tamaño mayor que los eritrocitos normales o maduros) en la sangra periférica. Su causa principal es la deficiencia del acido fólico y en menor magnitud la vitamina B12 (ver: acido fólico, cobalamina y hemoglobina)

c) Anemia perniciosa. Anemia megaloblastica que se acompaña de daño neurológico importante y se origina por falta de vitamina B12 o por la síntesis insuficiente del factor intrínseco necesario para su absorción. La frecuencia de este tipo de anemia es muy baja. (ver: cobalamina )

Anorexia. Falta de hambre. (Ver: apetito)

Anorexia nerviosa. Trastorno de la conducta alimentaría de origen emocional que se caracteriza por temor obsesivo a subir de peso, caquexia, amenorrea y distorsión de la imagen corporal que se traduce a rechazo al alimento. Es más frecuente en mujeres jóvenes.

Anosmia. Perdida completa del olfato.

Anoxia. Falta de oxigeno en la sangre o los tejidos celulares.

Antioxidante. Sustancia que previene la oxidación; entre los nutrimentos con capacidad antioxidante figuran los carotenos y las vitaminas A, C, y E, Por su parte el selenio es cofactor de enzimas antioxidantes.

Antropometría. Técnica que se ocupa de medir las dimensiones físicas del ser humano en diferentes edades y estados fisiológicos. Algunas medidas permiten hacer inferencias sobre su composición corporal, crecimiento y desarrollo físico. Su correcta aplicación requiere personal adiestrado, técnicas específicas e instrumentos calibrados. Equivale a Somatometría.

Apetito. Antojo de comer. Sensación que se tiene cuando se desea ingerir algún alimento en particular. Es independiente del hambre y no debe confundirse de ella. (ver: hambre)

Aporte nutrimental. Cantidad de cada uno de los nutrimentos que contiene un alimento o la dieta (por porción o 100 g). El aporte nutrimental de los distintos alimentos es diferente, ni “mejor” ni “peor”, por lo tanto no se puede hablar de alimentos de alto o bajo valor nutritivo. (Ver: valor nutritivo)

Aposia. Ausencia de la sensación de sed.

Apositia. Falta o ausencia del deseo por la comida.

Atención primaria. Asistencia sanitaria elemental basada en métodos y tecnología apropiados, puesta al alcance de todos los individuos y las familias de la comunidad, mediante su plena participación, con un costo que la comunidad y el país pueden soportar.

Comprende actividades tales como promoción de la buena alimentación, abastecimiento suficiente del agua potable y saneamiento básico, asistencia materno-infantil, inmunizaciones, control de las enfermedades endémicas locales, educación para la salud, tratamiento apropiado de las enfermedades y traumatismos comunes y suministro de medicamentos pertinentes.

Ateroesclerosis. Enfermedad caracterizada por el endurecimiento de las arterias en las que se forman ateromas. Entre otros factores se asocia con una dieta pobre en fibra y alta en ácidos grasos saturados y colesterol. (ver: ácidos grasos saturados, ateroma y colesterol).

Ateroma. Cuerpo compuesto por lípidos y tejido cicatricial que puede aparecer en la luz de las arterias, obstruyéndolas, produciendo invalidez permanente o muerte, a través del infarto del miocardio o del infarto cerebral. En su origen participan factores genéticos o alimentarios.

Atwater, factores de. Predicen el rendimiento energético de los hidratos de carbono, lípidos y proteínas cuando son oxidados por los seres vivos, se considera un rendimiento por gramo de aproximadamente:

Proteínas: 4 Kcal (17 KJ)

Triglicéridos: 9Kcal (38KJ)

Hidratos de Carbono: 4Kcal (17KJ)

Etanol: 7Kcal (30 KJ)

Avidina. Proteína que se encuentra en la clara del huevo y que al unirse con la biotina inhibe su absorción intestina. Esta unión se rompe con el calor. ( ver: biotina y vitaminas).

Avitaminosis. Estado patológico que proviene de la falta o insuficiencia de una o mas vitaminas en la dieta o en la dificultad para su absorción o utilización. Generalmente se asocia con la desnutrición energético proteínica. (ver: vitaminas y desnutrición).

Ayuda alimentaría directa. Dotación selectiva de alimentos que apoyan a otras acciones encaminadas a promover la salud y la economía familiar a través de la orientación alimentaría. No conviene utilizar los términos: alimentación complementaria, alimentación suplementaria. (ver: orientación alimentaría).

Azúcar común o de mesa. Disacárido compuesto por una molécula de glucosa y una de fructuosa. Su nombre químico es sacarosa. Se utiliza para endulzar los alimentos. Se recomienda moderar su consumo. No debe emplearse el termino sucrosa. El color y textura del azúcar es irrelevante desde el punto de vista nutricio. (ver: hidratos de carbono y dieta correcta).

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