4 porciones
Ingredientes:
12 láminas de lasaña precocidas
400 g de queso Ricotta o requesón
½ kg de salmón fresco picado en cubos
½ cebolla finamente picada
1 pimiento verde sin semillas y picado
1 pimiento rojo sin semillas y picado
½ taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1.- En un tazón combina el aceite con el vinagre, el jugo de limón, sal y pimenta para integrarlos.
2.- Mezcla los pimientos y la cebolla, agrégalos a lo anterior, resuelve y deja marinar 30 minutos a temperatura ambiente.
3.- Fríe el salmón en poco aceite, sazona con sal y pimienta; retíralo y añádelo a la marinada y deja reposar otros 30 minutos a temperatura ambiente.
4.- Mientras, cocina las láminas de lasaña en agua con sal y cuando estén al dente, retíralas, pásalas por agua fría para detener la cocción y escúrrelas
5.- En un refractario coloca una capa de lasaña, cubre con queso y encima distribuye la mezcla de salmón; repite las capas hasta terminar los ingredientes y cubre con pasta; baña con la marinada y sirve.
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Tomates rellenos
Ingredientes para los tomates rellenos
- 2 tazas de trigo germinado.
- 2 cucharadas de soja germinada.
- 4 tomates.
- 1 cucharada de levadura de cerveza.
- 1 pizca de orégano.
- Algunas gotas de jugo de limón.
Elaboración de los tomates rellenos
- Corta los tomates por la mitad.
- Vierte la pulpa y mézclala con los demás ingredientes.
- Con la mezcla resultante rellena los tomates.
Nuestro consejo
Los tomates no deben de estar excesivamente maduros sino a la hora de rellenarlos se romperá su piel.
Información adicional
Una forma diferente de preparar los tomates rellenos: con germinados. En este caso son trigo y soja germinados pero podemos variar la receta y añadir cualquier otro tipo de germinado que nos apetezca.
Todos los germinados nos ofrecen una gran variedad de minerales, vitaminas y otros nutrientes importantes para un buen funcionamiento de nuestro organismo.
Ensalada de rúcula y alcachofa
¿Cansada de la misma ensalada todos los días? Anímate y prueba algo diferente, no dejes que la tentación de la hamburguesa te gane.
Si estás cuidando la línea o simplemente quieres probar algo diferente, consiente a tu paladar con esta ensalada de rúcula y alcachofas, veras que no te arrepientes.
Ingredientes
1 bolsa de rúcula
1 bolsa de tomates cherry
12 alcachofas frescas
Sumo de 1 limón
50 gr de queso parmesano rallado
Aceite de olva extra virgen
Vinagre de Módena
Sal
Preparación
Limpia las alcachofas, quítandoles las hojas duras y las puntas. Colócalas en una fuente con el zumo de limón y hiérvelas en una olla con agua por 30 minutos. Cuando estén listas las escurres y reservas.
En un recipiente coloca el vinagre, la sal y bate con varilla hasta que emulsione. Agrega de a poco el aceite de oliva sin dejar de revolver. Las cantidades son a gusto: si la quieres bien ácida añade más vinagre que aceite, sino agrega un cuarto de tacita de café de ambos.
Coloca la rúcula limpia en una ensaladera, coloca a los costados los tomates Cherry partidos al medio y reparte las alcachofas cortadas en trozos irregulares. Finalmente rocía la ensalada con el aliño y esparce el queso parmesano rallado encima.
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Ensalada de manzana
Existen distintas razones para consumir manzanas verdes al día, te muestro la lista de beneficios que una manzana puede darte: reduce el colesterol malo del cuerpo, disminuye los riesgos de ataques cardíacos y enfermedades al corazón, ayuda a controlar los niveles de colesterol, protegiendo la salud cardiovascular, mejora la salud de los pulmones, ya que promueve una mejor condición de sus membranas, mejora la salud de los huesos, por su elevado contenido en boro, un mineral importante para el sistema óseo, ayuda a mantener el peso corporal y a adelgazar ya que aporta pocas calorías. Prueba esta rica ensalada.
Ingredientes:
- 3 manzanas verdes
- 3 manzanas rojas
- 1 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de nueces enteras
- 1/2 litro de crema ácida
- azúcar o miel a gusto.
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Preparación:
Lavar muy bien las manzanas, quitarles la piel y cortarlas en rebanadas finitas. En un recipiente colocar la crema ácida, agregarle el azúcar o la miel, y las nueces picadas. Mezclar bien y esparcir sobre las manzanas cortadas.
Decorar con las nueces enteras o cortadas a la mitad.
Esta Ensalada de manzana es una receta bastante Light, con lo cual es ideal para las personas que cuidan su silueta.
Los aportes que hacen las manzanas a nuestro organismo son innumerables, por eso es muy importantes, sean los aportes de fibra y de pectina, que nos ayuda a protegernos de la contaminación ambiental, pues hace que eliminemos más fácil elementos pesados de nuestro organismo como el plomo y el mercurio. La combinación con frutos secos es excelente, por sus aportes energéticos y antioxidantes.
Sirve: 6 porciones
Deliciosa torta de naranja
La naranja es una fruta cítrica comestible de origen asiático obtenida del naranjo dulce de la familia de las Rutáceas. Esta familia comprende más de 1.600 especies.
Es un hesperidio carnoso de cubierta más o menos gruesa y endurecida, y su pulpa está formada por un considerable número de gajos llenos de jugo, el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.
Aprovecha la vitamina C a través de esta rica torta.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina cernida
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 2/3 de taza de manteca pomada (140 gramos)
- 1 taza y 1/4 de azúcar
- 3 huevos
- 3/4 de taza de jugo de naranja colado
- Cáscara rallada de una naranja (sin la parte blanca).
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Preparación:
Cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.
Batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa. Al llegar a este punto agregar la ralladura de naranja y luego agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.
Agregar la mezcla de harina alternando con el jugo de naranja, terminando con los ingredientes secos.
Colocar en 2 moldes enmantecados de 20 centímetros cada uno y hornear a temperatura moderada, 175º en durante 30 minutos. Si se utiliza toda la preparación en un solo molde el tiempo de cocción será de 45 minutos.
Baño Y Relleno:
Batir una cucharada de manteca con cáscara de naranja rallada.
Agregar azúcar impalpable y jugo de naranja batiendo bien hasta lograr la cantidad y la consistencia deseada. En caso de no usar enseguida cubrir bien con un paño húmedo.
Este baño también sirve para decorar agregándole un poquito más de azúcar.
Otra opción es espolvorear con azúcar impalpable.
Col morada con peras, nueces california y arándanos
¡Una receta deliciosa ,sana y fácil!
Ingredientes para preparar Col Morada con Peras, Nueces de California y Arándanos
2 coles cortadas (una morada y otra verde).
1 zanahoria rallada.
Media taza de cebolla roja cortada muy fina.
Una cucharada de sal.
Una taza de vinagre de sidra.
Una taza de mayonesa.
Una taza de yogurt natural.
1 a 2 cucharas grandes de miel.
Una taza de arándanos, secos o frescos.
1 o 2 peras preferiblemente Bosc.
Una taza (como máximo) de Nueces de California cortadas en trozos y ligeramente tostadas.
Rodajas de limón.
Bombones de salmón
Ingredientes para 12 bombones
(Para 3 ó 4 personas)
(Para 3 ó 4 personas)
Para los bombones:
200 gr de salmón ahumado en lonchas.
200 gr de queso de untar.
1 lata de anchoas y un poco de eneldo fresco (o seco)
Para la ensalada:
1 tomate.
1 buena raja de melón.
Mezcla de brotes de lechuga.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre y sal para aliñar.
Cómo hacer bombones de salmón
Lo primero es poner el queso de untar (tipo Philadelphia) en un bol, y batirlo energicamente con un tenedor hasta que sea una crema. Picamos unas anchoas en trocitos pequeños y las incorporamos al bol, mezclando otra vez.
A continuación, añadimos el eneldo picado y damos más vueltas hasta que se reparta de modo uniforme quedando una crema con tropezones de anchoa y motitas verdes de eneldo. Reservamos. Utilizando una hielera como molde, cubrimos cada hueco de hielo con un trozo de salmón dejando que sobre por el exterior para poder luego tapar.
Con una cucharilla ponemos una pequeña cantidad del relleno de queso encima del salmón y cerramos el bombón con los excesos de los bordes. Repetimos la operación con todos los «hielos» y metemos a la nevera hasta el momento de consumir.
Preparamos una ensalada cortando el melón en trocitos pequeños, al igual que el tomate, y mezclamos para que se repartan bien los distintos ingredientes. Aliñamos y colocamos en el plato ayudados por un aro o cuadrado de emplatar.
Completamos el plato con 4 bombones de salmón en las esquinas y listo para llevar a la mesa. Una receta fresca, ligera y muy agradable, más cuando te la prepara tu hijo.
Receta Light: Ensalada de Frutas
Estas haciendo dieta y tienes invitados para cenar?
Qué podemos preparar?
Tips para armar una cena especial aún si haces dieta
Tip #1
El menú dependerá del clima o la estación del momento, si hace calor elige carne al horno o asada con ensaladas variadas, recuerda de colocar porciones desgrasadas.
En cambio si hace frio, conviene algo mas elaborado como un peceto (corte de carne de res magro) mechado con ciruelas o una salsa agridulce con una guarnicion ecléctica.
Tip #2
El postre es lo más engordante en los encuentros, siempre se eligen helados o tortas variadas, en este caso presentamos una ensalada de frutas bien light presentada en un casco de melon que la hace tremendamente atractiva:
Ingredientes:
Melones chicos
Uvas
Fresas o frutillas
Duraznos
Procedimiento:
* Cortar los melones por la mitad, con el cortante para frutas cortar bolitas de melones del centro del medio melon.
* Con un cuchillo bien afilado, cortar en picos todo el contorno del medio melon
* Cortar en tajadas los duraznos pelados o utilizar duranzos en lata en almibar light.
* Armar los canastos colocando las frutas por dentro y colocar una ramita de menta (opcional)
Tip #3
Incluir juegos despues de cenar tanto de mesa como actividades grupales.
Arroz con leche
Ingredientes:
- 1/2 taza de arroz crudo
- 1 taza de agua
- 2 ½ tazas de leche semi-descremada
- 1/2 taza de azúcar
- Canela al gusto
Preparación:
En un olla mediana, colocar el agua con el arroz; cocinar a fuego lento hasta que el agua se evapore.
Agregar la leche y dejar cocinar por quince minutos más, siempre a fuego lento. Agregar el azúcar. Cocinar con cuchara de madera por quince minutos más o hasta que la mezcla esté cremosa y espesa.
Vaciar en un molde y espolvorear con canela. Dejar enfriar en el refrigerador sin tapar. Servir.
Rinde para 8 porciones.
Tips culinarios
- Un postre fácil de preparar, bajo en calorías y grasa que toda tu familia lo disfrutará.
- Si deseas disminuir el contenido de carbohidratos de la receta, puedes utilizar edulcorante en lugar de azúcar,agregándolo al final de la preparación.
Información nutricional por porción
-
130 calorías
-
3 gramos de proteínas
-
1,5 gramos de lípidos
-
26 gramos de carbohidratos
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