Salmón al pesto

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

  • 12 onzas (350 gramos) de salmón
  • 1 taza de albahaca picada
  • 1/3 taza de perejil
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de ajo machacado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 400 ºF (200°C). Adobar el salmón con la mitad de la sal por ambos lados y hornearlo en un recipiente tapado con papel de aluminio durante 6 minutos o hasta que el salmón esté cocido. Licuar la albahaca, el perejil, el aceite de oliva y el ajo. Sazonar con el resto de sal y pimienta al gusto. Si es necesario agregar un poco de caldo de pollo desgrasado para suavizar la salsa. Verter la salsa sobre el salmón. Servir.
Rinde para 4 porciones

Tips culinarios

  • Procura incluir con más frecuencia el pescado en la dieta ya que es un alimento privilegiado gracias a la buena calidad de su grasa.

Información nutricional por porción

  • 163 calorías
  • 19 gramos de proteína
  • 8 gramos de grasa
  • 5 gramos de carbohidratos
  • 15 mg de colesterol
  • 70 mg de sodio

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Budín de calabacitas

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

2 tazas de calabacitas (zucchini) picados
2 onzas de queso cheddar, bajo en grasa
1 cucharada de queso cheddar, bajo en grasa
1 huevo, batido
½ taza de galletas de soda trituradas
4 cucharaditas de mantequilla, derretida
¼ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra

Preparación:

Rinde 4 porciones.
Precalentar el horno a 350º F. En una olla pequeña, cocinar las calabacitas en agua hirviendo hasta que estén suaves. Drenar, luego hacerlos puré. Agregar el queso, huevo, galletas y mantequilla; mezclar bien con una paleta de madera. Agregar la nuez moscada, sal y pimienta.
Transferir la mezcla a un recipiente para horno, pringar con la cucharada de queso y hornear hasta que el budín esté espeso, entre 15 y 20 minutos.

Tips Culinarios
Prepara esta receta para acompañar otros platos principales a base de carne de res o de cerdo.

Información nutricional por porción
• Calorías: 134  kcal
• Proteína: 8 gramos
• Carbohidratos: 9 gramos
• Grasa: 7 gramos
• Colesterol: 58 miligramos
• Sodio: 536  miligramos
• Fibra: 1 gramos
• Grasa Saturada: 4 gramos
• Grasa Poliinsaturada: 0.7 gramos
• Potasio: 198  miligramos
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Una dieta con pescado antes de los 9 meses reduce el riesgo de eccema

by MagazineTips de Salud

Una dieta que incluya pescado antes de los nueve meses de edad reduce el riesgo de que posteriormente el niño desarrolle eccema, según indica un estudio publicado en «British Medical Journal» (BMJ).

 

Los autores del estudio, de la universidad sueca de Gotemburgo, señalan que en el mundo desarrollado ha aumentado significativamente la prevalencia de eccemas y otras afecciones alérgicas, debido, en parte, a factores medioambientales y dietéticos.

 

Para elaborar el trabajo, los investigadores preguntaron a miles de padres de bebés de seis meses nacidos en Suecia en 2003 sobre la dieta de sus hijos y si habían detectado eccemas, y volvieron a entrevistarlos cuando los niños habían cumplido un año.

 

De las 8.000 familias contactadas, obtuvieron los datos de nacimiento y dos cuestionarios completos de unas 5.000.

 

A los seis meses, un 13 por ciento de las familias informó de que su bebé había desarrollado un eccema y, al año, uno de cada cinco bebés lo tenía.

 

La edad media a la que solían aparecer los primeros síntomas era de cuatro meses.

 

Los expertos comprobaron que la genética era un factor importante en la aparición de la afección, ya que los bebés con un hermano o una madre afectados tenían el doble de probabilidades de desarrollarlo antes del año.

 

Sin embargo, también constataron que la introducción de pescado en la dieta del bebé antes de los nueve meses reducía el riesgo de eccema en un 25 por ciento.

 

Curiosamente, la posesión de un pájaro como mascota también reducía ese riesgo, mientras que amamantar al bebé, la fecha de introducción de los lácteos y la tenencia de mascotas peludas no afectaba en ningún sentido.

 

Enchiladas de espinaca y frijol negro

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

½ libra de espinaca fresca
Spray antiadherente de cocina
1 taza de frijoles negros enteros
¼ taza de salsa de tomate estilo mexicano
1/8 cucharadita de comino
1/8 cucharadita de chile en polvo
4 tortillas de maíz
¼ taza de crema agria baja en grasa
1 cucharada de jugo de limón
4 onzas de queso rallado, bajo en grasa
1 tomate, en cubos
1 cebolla verde, en rodajas finas

Preparación:

Rinde 4 porciones.
En una olla grande, poner agua a hervir. Cocinar la espinaca en agua hirviendo por 1 minuto. Con una cuchara, sacar las espinacas del agua y drenar bien en un colador. Usando la parte de atrás de la cuchara, presionar las espinacas, eliminando la mayor parte del agua.
Precalentar el horno a 350º F. Levemente, rociar spray antiadherente en una cacerola. En un recipiente mediano, mezclar las espinacas, frijoles negros, salsa, comino y chile en polvo. Dividir la mezcla en las 4 tortillas, enrollarlas y colocarlas en la cacerola preparada. Hornear, sin tapar, por 15 minutos.
Mientras se hornea, mezclar la crema agria con jugo de limón. Retirar las enchiladas del horno. Verter la mezcla de la crema sobre las enchiladas. Pringar con el queso, tomates y cebollas verdes. Hornear por 5 minutos más.

Tips Culinarios
Si no encuentras espinaca fresca, puedes usar espinaca congelada, cocínala como se te indica en las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y aceite.
Esta receta se congela muy bien, por lo que puedes preparar varias porciones y congelar lo que te sobra. Para congelar: después de doblar las enchiladas, colocarlas en un recipiente para el congelador una bolsa para congelar. Aumenta el tiempo de cocción por 35 a 40 minutos.

Información nutricional por porción
• Calorías: 234  kcal
• Proteína: 16 gramos
• Carbohidratos: 28 gramos
• Grasa: 7 gramos
• Colesterol: 16 miligramos
• Sodio: 261 miligramos
• Fibra: 7 gramos
• Grasa Saturada: 4 gramos
• Grasa Poliinsaturada: 0.8 gramos
• Potasio: 770 miligramos
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Quesadillas de vegetales caramelizados

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

Spray antiadherente
8 tortillas de harina
8 onzas de queso rallado bajo en grasa
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 diente de ajo triturado
½ cebolla dulce, rodajeada
1 elote entero, desgranado
4 onzas de zucchini, rodajeado
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra

Preparación:

Rinde 4 porciones

Calentar el aceite en un sartén a fuego medio. Agregar el ajo y la cebolla; cocinar hasta que esté traslúcida, cerca de 8 minutos. Agregar el elote, zucchini, y de ¼ a ½ taza de agua, cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén suaves y caramelizados, cerca de 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
En un sartén grande, calentar a fuego medio y rociar con spray antiadherente. Cuando esté caliente, colocar 1 tortilla en el sartén; rociar con 1 onza de queso, ¼ taza del relleno de vegetales y luego cubrir con 1 onza de queso.
Colocar otra tortilla de harina sobre el queso; cocinar hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada. Con una espátula voltear y cocinar del otro lado hasta que esté dorada la tortilla. Cortar en triángulos y servir caliente.

Tips Culinarios
Recuerda cocinar los vegetales a fuego medio o bajo para asegurarte que los vegetales liberen su azúcar y se caramelicen. Si los cocinas a fuego muy alto, se te pueden quemar.
Información nutricional por porción
• Calorías: 311 kcal
• Proteína: 19 gramos
• Carbohidratos: 32 gramos
• Grasa: 12 gramos
• Colesterol: 12 miligramos
• Sodio: 931 miligramos
• Fibra: 3 gramos
• Grasa Saturada: 4 gramos
• Grasa Poliinsaturada: 1.5 gramos
• Potasio: 263 miligramos
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

La dieta de los adultos mayores

by MagazineTips de Salud

Con el transcurrir de los años el organismo va sufriendo muchos cambios, especialmente en el aparato gastrointestinal. En la etapa de la vejez, se da una reducción en la producción de saliva, adelgazamiento y atrofia de las encías, disminución de las papilas gustativas y tendencia al reflujo, entre otros.

 

Es por ello que las personas seniles tienen que recibir una dieta que se adapte a la nueva condición de su sistema digestivo y que al mismo tiempo asegure una adecuada nutrición, que debe incluir o siguiente:

 

Una dieta con todo tipo de comidas, pero fáciles de digerir, y servidas en pequeñas porciones.

 

Deben beber suficiente líquido, sobre todo entre comidas.

 

Si no existe prescripción médica que lo prohíba o se tiene la costumbre, se puede incluir uno o dos vasitos de vino al día.

 

Los alimentos calóricos pero bajos en nutrientes como los dulces, la bollería, las sodas, etc, deben reducirse al mínimo.

 

Se debe cuidar la buena presentación de los alimentos para estimular el apetito y servirla en pequeños bocados que faciliten la masticación.

 

Observar una alimentación equilibrada y practicar ejercicio con regularidad , para mantener la buena salud, es importante, sea cual sea la edad.

 

Quesadillas de atún

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

4 tortillas de harina
8 onzas de atún enlatado en agua
4 onzas de queso mozzarella bajo en grasa
2 tomates rojos, en rodajas
4 cucharaditas de aceite de oliva
¼ cucharadita de pimienta negra

Preparación:

Rinde 4 porciones

Calentar el aceite de oliva en un sartén a fuego medio.
En una tortilla de harina, colocar en el medio de la tortilla 2 onzas de atún y 1 onza de queso. Agregar rodajas de tomate y sazonar con pimienta. Doblar las orillas hacia el centro.
Colocar la quesadilla con las uniones para abajo en el sartén caliente y dejar cocinando hasta que se dore, darle la vuelta y dorar del otro lado.
Repetir con las otras 3 tortillas y el resto de ingredientes.

Tips culinarios
Puedes preparar estas quesadillas entre dos tortillas de harina y luego cortándolas en triángulos.

Información nutricional por porción
• Calorías: 330 kcal
• Proteína: 25 gramos
• Carbohidratos: 27 gramos
• Grasa: 13 gramos
• Colesterol: 35 miligramos
• Sodio: 658 miligramos
• Fibra: 2 gramos
• Grasa Saturada: 4 gramos
• Grasa Poliinsaturada: 1.6 gramos
• Potasio:  373 miligramos
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Alimentación en el embarazo y lactancia repercute en la salud a largo plazo de los hijos

by MagazineTips de Salud

Según un estudio realizado en ratones por investigadores del Colegio Real de Veterinaria en Londres (Reino Unido) y publicado en la edición digital de la revista «Journal of Physiology», una mala alimentación durante el embarazo y la lactancia podría causar daños irreversibles perdurables en los hijos que van desde enfermedades cardiovasculares hasta diabetes.

 

Los investigadores, dirigidos por Stéphanie Bayol y Neil Stickland, alimentaron a ratas hembra con una dieta de «comida basura» que incluía patatas fritas de bolsa, queso, magdalenas y otros alimentos procesados durante el embarazo y la lactancia.

 

Las crías de ratón que nacieron con sobrepeso, preferían la comida basura y cuando se les alimentaba con una dieta sana, las crías presentaban una variedad de problemas médicos que duraban incluso más allá de la adolescencia y la vida adulta.

 

Las ratas tenían niveles elevados de colesterol y triglicéridos, factores asociados con la enfermedad cardiovascular. La insulina y la glucosa en la sangre también eran demasiado altas, causa de diabetes tipo 2. Las ratas seguían mucho más obesas que las normales con grasa extra alrededor de los riñones, otro factor de riesgo de diabetes.

 

Las ratas hembras de estas camadas se veían más afectadas, con niveles elevados de glucosa y de la hormona leptina que promueve el apetito, lo que las hacía propensas a la obesidad.

 

Según explica Stéphanie Bayol, coautora del estudio, «parece que la dieta de la madre mientras está embarazada y dando de mamar es muy importante para la salud a largo plazo de sus crías. Esto no significa que la obesidad y la salud pobre sean inevitables y es importante que nos cuidemos y vivamos con un estilo de vida saludable. Pero significa que las madres deben comer con responsabilidad mientras están embarazadas».

 

Los investigadores creen que estos resultados podrían trasladarse a los humanos ya que el ser humano comparte varios sistemas biológicos fundamentales con las ratas, así que hay buenas razones para asumir que los efectos que se observan en las ratas se podrían repetir en los humanos.

 

La alimentación del adulto joven (18 a 39 años)

by MagazineTips de Salud

Alimentarse saludablemente durante la juventud, constituye una gran inversión para el futuro, pues se sabe que las dietas desequilibradas aumentan el riesgo de padecer enfermedades futuras tales como hipertensión, diabetes, obesidad, enfermedades cardiovasculares, entre otras.

 

Aunque las necesidades nutritivas y energéticas son muy distintas para cada individuo individuo, conviene observar las siguientes recomendaciones generales:

 

No saltarse el desayuno.

 

Beber dos litros de agua al día.

 

Hacer un poco de ejercicio, tres veces a la semana como mínimo.

 

Seguir una dieta variada, moderada y apetecible, que incluya todos los grupos básicos de alimentos.

 

Comer despacio, sentado, masticando bien y evitando distracciones como la radio, la televisión, el ordenador, etc.

 

Reducir al máximo el consumo de dulces y azúcares. Se admite 30 grs. de azúcares diarios como máximo.

 

Las comidas rápidas y/o preparadas poseen altos niveles de colesterol, sal y grasas saturadas, por lo que su consumo ha de ser muy esporádico.

 

Recuerde que cuánto menos manufacturada esté la comida que compra, mayor valor nutritivo aportará a su organismo.

Atún con cebolla y vino blanco

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 3 cebollas grandes, picadas en cuadritos
  • 1.5 libras (750 gramos) de atún en ruedas
  • 6 onzas (180 mililitros) de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Calentar el aceite a fuego medio en una sartén grande. Agregar la cebolla picadita. Freír hasta que la cebolla se torne transparente. Colocar encima las rodajas de pescado. Agregarle la sal y rociarlo con el vino. Añadir la hoja de laurel. Taparlo y dejarlo cocinar a fuego lento durante media hora.
Rinde para 6 porciones

Tips culinarios

  • Esta es una idea excelente para una comida fácil de preparar.
  • El secreto de esta receta es disminuir la cantidad de grasa utilizada. Para esto, puedes limitar la cantidad de aceite para cocinar. Así disminuimos la grasa y las calorías de la receta original.

Información nutricional por porción

  • 180 calorías
  • 27 gramos de proteína
  • 4 gramos de grasa
  • 6.7 gramos de carbohidratos
  • 50 mg de colesterol

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.