Sopa de pepino

by Sopas

 
 
 
 
Ingredientes

  • ½ Taza de cebolla picada
  • 6 pepinos medianos (pelados, sin semillas y picados)
  • 4 Tazas de caldo de pollo desgrasado
  • 1 cucharadita de eneldo o unas hojas de menta fresca
  • ½ taza de leche descremada
  • 2 cucharadas de harina blanca
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • Sal, pimienta blanca, al gusto
  • Paprika, para adornar

Preparación:

  1. Calentar el aceite en una cacerola. Acitronar ligeramente la cebolla, de tres a cinco minutos. Añade los pepinos y cocina a fuego mediano durante cinco minutos; agregar el harina y cocina uno o dos minutos más.
  2. Añade el caldo de pollo y las hierbas de olor hasta que hierva. Deja enfriar. Licua todo hasta que se haga una mezcla homogénea. Añade la leche descremada y sazona a tu gusto con la sal y la pimienta. Deja enfriar y refrigera de tres a cuatro horas.
  3. Sirve en platos hondos y decora con una rebanada delgada de pepino y paprika.

Crema de habas a la menta

by Recetas SanasSopas

CREMA DE HABAS A LA MENTA
4porciones
 
INGREDIENTES:
1L de agua
sal
2 tz de habas verdes crudas.
2 tz de caldo de pollo o vegetales
1 tz de leche light
1 tz de crema light
1 cda de albahaca picada
2 cdas de menta picada
4 cdas de aceite de oliva
ramitas de menta para servir
 pimienta negra recien molida
PREPARACIÓN:
Hierve el agua y agrégale una cucharada de sal y las habas. deja cocinar durante 10 minutos hasta que esten suaves.
Retira del fuego y colócalas en la licuadora con la mitad del líquido de cocción, el caldo, la leche, la mitad de la crema, la albahaca y la menta, regresa la mezcla al fuego y sazónala.
Sirve y decora con la crema restante y el aceite, la menta y la pimienta.

Sopa de zanahoria y nuez de la india

by Recetas SanasSopas

SOPA DE ZANAHORIA Y NUEZ DE LA INDIA.
 
INGREDIENTES:
4 porciones
1 papa mediana cocida.
4 zanahorias cocidas
caldo de tomate
1 pizca de canela
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de salsa tabasco
1/4 tz de nueces de la india tostadas.
4 cdas. de mantequilla.
1 zanahoria en tiras finas.
1 cdita. de azucar mascabado
1/2 tz de nueces de la india tostadas y troceadas
PREPARACIÓN:
licua los primeros ocho ingredientes, cuelalos y viertelos en una olla con dos cucharadas de mantequilla caliente a fuego medio. reserva.
funde el resto de la mantequilla en una sartén muy caliente y saltea la zanahoria, el azúcar, las nueces y deja caramelizar.
sirve y decora con rollitos de tiras finas de zanahoria y nueces sateadas.
VALORES NUTRIMENTALES:
1 porción.
A DIETA:
Calorías: 1031 kcal.
grasa: 72.3 g
RÉGIMEN HIPOGLUCÉMICO:
Carbohidratos: 87.3 g
fibra: 19.7 g
HIPERTENSIÓN:
sodio: 1.053 mg
NUTRICIÓN EN NIÑOS Y EMBARAZO:
proteínas: 23.4 g
calcio: 32 % del requerimiento diario, basado en una dieta de 2000 kcal.

Crema de melón

by Recetas SanasSopas

Ingredientes
– un melón de primerísima calidad
– crema de leche (o leche desnatada, en caso de dieta)
– un poco de pimienta
– jamón ibérico en virutas o pedacitos
Preparación
Se tritura medio melón y se le añade a continuación un «brick» pequeño de crema de leche. Se bate bien. Se añade pimienta al gusto y se pone en la nevera a refrigerar. Se sirve bien frío en un bol o taza con virutas de jamón ibérico.
Esta receta es apta para: dietas de adelgazamiento, anticolesterol, hipertensión y para cualquier persona.