Salmón al pesto

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

  • 12 onzas (350 gramos) de salmón
  • 1 taza de albahaca picada
  • 1/3 taza de perejil
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de ajo machacado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 400 ºF (200°C). Adobar el salmón con la mitad de la sal por ambos lados y hornearlo en un recipiente tapado con papel de aluminio durante 6 minutos o hasta que el salmón esté cocido. Licuar la albahaca, el perejil, el aceite de oliva y el ajo. Sazonar con el resto de sal y pimienta al gusto. Si es necesario agregar un poco de caldo de pollo desgrasado para suavizar la salsa. Verter la salsa sobre el salmón. Servir.
Rinde para 4 porciones

Tips culinarios

  • Procura incluir con más frecuencia el pescado en la dieta ya que es un alimento privilegiado gracias a la buena calidad de su grasa.

Información nutricional por porción

  • 163 calorías
  • 19 gramos de proteína
  • 8 gramos de grasa
  • 5 gramos de carbohidratos
  • 15 mg de colesterol
  • 70 mg de sodio

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

La alimentación de los 4 a los 11 años

by MagazineTips de Salud

De los 4 a los 11 años, los niños necesitan recibir una alimentación que responda a sus necesidades nutricionales. Aproximadamente en esta etapa se requieren entre 1.600 y 2.500 calorías por día, aunque esto varía y se determina en función del metabolismo basal de cada niño, el ritmo de crecimiento y su nivel de actividad.

 

El gasto calórico es alto en esta etapa debido a que los niños están en proceso de crecimiento y también por la intensa actividad física que desarrollan (saltar, correr, jugar, etc.), lo cual hace que se quemen más calorías.

 

Es importante que en esta etapa los niños no sólo cubran sus necesidades nutricionales sino que desarrollen hábitos alimenticios adecuados. Es bueno que aprendan a comer todo tipo de alimentos y a degustar diferentes sabores. También es importante reducir o moderar el consumo de bollería industrial, así como el consumo de chucherías a la salida de la escuela que solo aportan calorías vacías. Debe evitarse el consumo excesivo de bebidas refrescantes azucaradas, es mejor sustituilas por zumos naturales, batidos caseros de leche, yogur o frutas.

 

Algunas recomendaciones sobre la dieta

 

Bríndeles una dieta equilibrada y variada para evitar carencias nutricionales.

 

Incluya al menos un lácteo y cereales en el desayuno. Mejor aún si incluye también una fruta o su zumo.

 

Para los almuerzos o meriendas prepáreles bocadillos caseros, frutas y productos lácteos. No abuse de los embutidos, patés y quesos grasos.

 

Es importante presentarles la comida en forma llamativa y explicarles para qué sirven los distintos alimentos, de esta forma logrará que los acepten mejor.

 

Los niños deben consumir aproximadamente 6 raciones de lácteos al día, por ejemplo: 2 yogures, 1 porción de queso y 3 vasos de leche.

 

Progresivamente introduzca alimentos nuevos, especialmente en los más pequeños. Conviene insistir varias veces hasta lograr que el niño se aficione a determinadas comidas.

 

Nunca utilice los alimentos como premio o castigo, esto puede generar conductas alimentarias negativas (rechazo o aversión, caprichos).

 

Si el niño no come durante una comida, espere hasta la siguiente toma para no perder el ritmo de los horarios.

 

La dieta de los adultos mayores

by MagazineTips de Salud

Con el transcurrir de los años el organismo va sufriendo muchos cambios, especialmente en el aparato gastrointestinal. En la etapa de la vejez, se da una reducción en la producción de saliva, adelgazamiento y atrofia de las encías, disminución de las papilas gustativas y tendencia al reflujo, entre otros.

 

Es por ello que las personas seniles tienen que recibir una dieta que se adapte a la nueva condición de su sistema digestivo y que al mismo tiempo asegure una adecuada nutrición, que debe incluir o siguiente:

 

Una dieta con todo tipo de comidas, pero fáciles de digerir, y servidas en pequeñas porciones.

 

Deben beber suficiente líquido, sobre todo entre comidas.

 

Si no existe prescripción médica que lo prohíba o se tiene la costumbre, se puede incluir uno o dos vasitos de vino al día.

 

Los alimentos calóricos pero bajos en nutrientes como los dulces, la bollería, las sodas, etc, deben reducirse al mínimo.

 

Se debe cuidar la buena presentación de los alimentos para estimular el apetito y servirla en pequeños bocados que faciliten la masticación.

 

Observar una alimentación equilibrada y practicar ejercicio con regularidad , para mantener la buena salud, es importante, sea cual sea la edad.

 

Quesadillas de atún

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

4 tortillas de harina
8 onzas de atún enlatado en agua
4 onzas de queso mozzarella bajo en grasa
2 tomates rojos, en rodajas
4 cucharaditas de aceite de oliva
¼ cucharadita de pimienta negra

Preparación:

Rinde 4 porciones

Calentar el aceite de oliva en un sartén a fuego medio.
En una tortilla de harina, colocar en el medio de la tortilla 2 onzas de atún y 1 onza de queso. Agregar rodajas de tomate y sazonar con pimienta. Doblar las orillas hacia el centro.
Colocar la quesadilla con las uniones para abajo en el sartén caliente y dejar cocinando hasta que se dore, darle la vuelta y dorar del otro lado.
Repetir con las otras 3 tortillas y el resto de ingredientes.

Tips culinarios
Puedes preparar estas quesadillas entre dos tortillas de harina y luego cortándolas en triángulos.

Información nutricional por porción
• Calorías: 330 kcal
• Proteína: 25 gramos
• Carbohidratos: 27 gramos
• Grasa: 13 gramos
• Colesterol: 35 miligramos
• Sodio: 658 miligramos
• Fibra: 2 gramos
• Grasa Saturada: 4 gramos
• Grasa Poliinsaturada: 1.6 gramos
• Potasio:  373 miligramos
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Almuerzo escolar, sano y apetitoso

by MagazineTips de Salud

La empresa de alimentos California Raisins en asociación con una nutricionista latina ofrecieron algunas recomendaciones para crear menús sanos y apetitosos para los niños que comienzan su nuevo año escolar.

 

“Es imperativo que los padres se involucren en la salud y bienestar de sus hijos, ya que ellos juegan un papel significativo en ayudarlos de muchas maneras a escoger comidas saludables”, señaló hoy Claudia González, quien además de tener una maestría en comunicación es nutricionista registrada.

 

“Por lo general yo les digo a los padres que se concentren en lo que “sí se puede” en vez de lo que “no se puede”, como por ejemplo, en tener el menú de almuerzos de la escuela en su cocina, repasarlo con sus hijos y comentar con ellos lo que escogerán en la cafetería de la escuela”, recomendó la experta en un comunicado.

 

Otro punto importante a tener en cuenta para la preparación de los desayunos y los almuerzos de los niños, es planificar con la “regla de los 3 grupos alimenticios”, de acuerdo con la experta.

 

González sugiere que al preparar los almuerzos escolares de los pequeños o incluso para comidas en casa, se seleccionen por lo menos 3 grupos alimenticios entre harinas, proteínas y productos lácteos y frutas y vegetales.

 

Recomendaciones como hablar con los pequeños sobre las opciones nutritivas de alimentos -en lugar de ofrecerles desagradables sorpresas a la hora del almuerzo- e involucrarlos en la elección de alimentos sanos, pueden crear la diferencia entre un menú alimenticio y otro dañino para la salud.

 

Igualmente es importante, sugiere la experta, conversar con los niños los beneficios que los alimentos traen su vida. Explicarles -por ejemplo- cómo el desayuno da energía para las actividades la mañana y ayuda a estar más preparado para el esfuerzo académico, utilizando palabras adecuadas a su edad, puede ser muy conveniente para un niño.

 

Los helados en la dieta infantil

by MagazineTips de Salud

Un estudio promovido por la Universidad Complutense de Madrid (UCM) revela que incluir tres helados por semana en la dieta de los niños contribuiría a resolver algunas carencias nutricionales detectadas en los escolares.

 

Entre las mejoras que aporta el helado, destacan: el aumento en la ingesta de riboflavina, vitamina B12, vitamina A y el calcio, según informa la UCM.

 

El estudio sobre los hábitos alimentarios, incluyó una muestra de 520 escolares de entre 8 y 12 años de edad., detectando que un 13,15% de los escolares presentaba una dieta inadecuada y en el 80,65% de los casos, mejorable.

 

El estudio indica también que el grupo de población estudiada presenta ingestas insuficientes de determinados nutrientes como la vitamina D, que contribuye a mantener los niveles normales de calcio y fósforo en el torrente sanguíneo y al mantenimiento de la salud del hueso, así como el yodo, esencial para el correcto funcionamiento de la glándula tiroidea y zinc, importante para el buen funcionamiento del sistema inmunológico y la cicatrización de heridas.

 

Menús contra la obesidad infantil

by MagazineTips de Salud

El 17% de los menores sevillanos son obesos y más de un 32% tienen kilos de más. Estas cifras desvelan que los pequeños en Sevilla se encuentran entre los niños españoles que presentan un mayor índice de obesidad.

 

Para evitar que este problema de salud continúe aumentando -en la última década la obesidad infantil se ha triplicado en España- el 90% de los colegios con servicio de comedor (236 en Sevilla y la provincia) han incorporado nuevos menús, que eliminan los platos precocinados y aportan más verduras.

 

Los nuevos menús escolares tienen más verduras y menos grasas. Son 8.000 los niños que cada día comen en los colegios (26.000 en la provincia) y la mayoría (el 90% de los centros docentes de la ciudad) han cambiado la dieta para prevenir la obesidad y los riesgos de enfermedades vinculadas con el sobrepeso.

 

“En un estudio realizado en 2005 se detectó que el 86% de los niños sevillanos tienen una dieta inadecuada”, explicó ayer Teresa Florido, delegada municipal de Salud y Consumo. Tras analizar los distintos menús en los comedores escolares, expertos en nutrición e infancia comprobaron que los platos se servían a los alumnos con un exceso en grasas y azúcares.

 

Las nuevas dietas en los centros docentes, además de prevenir la obesidad y las enfermedades que puede originar el sobrepeso en la edad adulta (hipertensión, enfermedades cardiovasculares, determinados tipos de cáncer y diabetes, entre otras) “tienen el objetivo de crear hábitos saludables en los niños”, añadió Florido.

 

Los nuevos requisitos a las empresas de catering son: las cantidades de las raciones se tienen que ajustar a la edad del niño, la carne debe ser magra, el pescado debe servirse dos veces a la semana, los precocinados quedan excluidos, las verduras formarán parte del menú diario (50% en ensaladas y 50% cocinada) y la fruta se ofrecerá un mínimo de cuatro veces a la semana.

 

Se espera que a finales del actual curso escolar, el 100% de los centros docentes de la ciudad incorporen los nuevos menús. Para velar por el cumplimiento de estos requisitos saludables, se intensificará la actividad inspectora de Salud y Consumo.

 

Los mayores que comen solos tienen alto riesgo de malnutrición

by MagazineTips de Salud

Cada vez es mayor el número de ancianos que viven solos en las sociedades desarrolladas. Al margen de las implicaciones psicoafectivas que esta dura realidad pueda presentar para ellos, esta circunstancia conlleva unas consecuencias de salud pública muy relevantes.

 

“La comida, además de aportarnos los nutrientes necesarios para la correcta función del organismo, lleva aparejada un gran número de factores socioculturales que determinan que los ancianos que comen habitualmente solos tengan un mayor riesgo de malnutrición”. Esta circunstancia ha sido puesta de manifiesto por Arantza Pérez Rodrigo, médica geriatra, durante su intervención en el III Simposio de atención al paciente mayor, organizado por la Residencia Igurco Orue en Amorebieta-Etxano.

 

En concreto, la experta ha participado como ponente de la mesa redonda Importancia de la nutrición en la atención del paciente mayor, que ha tratado las amenazas a las que se enfrentan los mayores por una mala alimentación. Pérez Rodrigo ha indicado que la falta de compañía en las comidas supone para muchas de estas personas una disminución del valor que aquéllas tienen, al perder el componente social. Por ello, “dan a la alimentación una importancia menor, con numerosas y perjudiciales consecuencias”.

 

Una de éstas es la monotonía en la dieta, por la que muchos mayores acaban comiendo sólo un reducido grupo de alimentos, por lo que sus carencias nutricionales pueden ser muy relevantes y acabar desembocando en una clara malnutrición.

 

Este abandono supone también que en muchos casos, “algunos mayores cocinen muy poco” y repitan el mismo plato que han cocinado una vez “a lo largo de varios días seguidos” durante la semana.

 

Otros condicionantes propios de la edad, como la dificultad para la masticación y la deglución interfieren en la correcta alimentación de los miembros de la tercera edad “ya que pueden acabar dando lugar a dietas blandas a base de purés, tortillas y similares, reduciendo así el rango de tipos de productos que ingieren”.

 

Además, esta situación, en la que la comida pierde gran parte de su valor al ver reducido prácticamente a la nada a su componente social, puede darse asociada con un cuadro de desorden en las horas y en las cantidades de comida que se toman.

 

Arroz con tomates y alcachofas

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

  • 3 tazas de arroz instantáneo no cocido
  • 1/3 taza de cebollino picado
  • 2 latas de 16 onzas (480 gramos) cada una de tomates (jitomates) cocidos, sin escurrir
  • 2 latas de 14 onzas (420 gramos) cada una de corazones de alcachofa, sin escurrir

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en una sartén de 12 pulgadas. Calentar hasta ebullición, revolviendo frecuentemente. Reducir el fuego a bajo. Tapar y dejar a fuego lento aproximadamente 10 minutos o hasta que el arroz esté suave.
Rinde para 6 porciones

Tips culinarios

  • Esta es una excelente receta para incluir vegetales de una manera diferente en tu comida.
  • Se recomienda que consumas de 5 a 9 porciones de vegetales y frutas al día.
  • Para disminuir el contenido de sodio de esta receta puedes usar tomates y alcachofas frescos en vez de enlatados.

Información nutricional por porción

  • 340 calorías
  • 10 gramos de proteína
  • 2 gramos de grasa
  • 70 gramos de carbohidratos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Dip de espárragos

by Recetas SanasSnacks

Ingredientes:

  • 1 lata (15 onzas 0 450 gramos) de espárragos, cortados y escurridos
  • 1 tomate grande sin semillas y picado (1 taza)
  • 1 cebolla mediana picada (1/2 taza)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
  • 2 cucharadas de mayonesa reducida en grasa o aderezo de ensalada bajo en grasa
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 a 6 gotas de salsa de pimientos rojos
  • Una pizca de pimienta
  • Una pizca de sal
  • 1 diente de ajo finamente picado

Preparación:

Poner los espárragos en la licuadora o procesador de alimentos. Tapar y procesar a velocidad media hasta que tenga consistencia suave. Mezclar los espárragos y los demás ingredientes. Tapar y refrigerar por lo menos por 1 hora para mezclar los sabores. Servir con triángulos de tortilla.
Rinde para 2 tazas de dip

Tips culinarios de Dienut

  • Al usar triángulos de tortilla horneadas en lugar de fritas para servir con esta receta, tendrás una entrada mucho más saludable.
  • Esta receta es una excelente opción para servir en vez de guacamole ya que no contiene grasa

 

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.