Postre de Uvas con Cremas

by PostresRecetas Sanas
  • 1 kilo de uvas verdes
  • 3tazas de vino blanco dulce
  • 3/4 de litro de crema para batir
  • 1 taza de azúcar glas
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 tazas de almendras fileteadas y doradas en el horno

Preparacion

Marinar las uvas en el vino blanco durante cuatro horas minimo.

Batir la crema en la batidora y cuando empiece a endurecerse agregar el azucar y la vainilla; continuar moviendo hasta que quede firme.

Escurrir las uvas del vino blando, incorporar la crema batida y las almendras fileteadas.

Montaje

Servir en una copa martinera.

Cocina Fácil y Deliciosa

by Platos principalesRecetas Sanas

En esta temporada dale un giro a los clásicos platillos con estas ideas faciles que a todos encantarán.

Lasaña de bacalao

Para el bacalao

  • 350 gramos de bacalao seco
  • 3 dientes de ajo picado.
  • 1/4 de cebolla blanca picada
  • 200 gramos de jitomate entero pelado (de lata)
  • 80 gramos de alcaparras
  • 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso, rebanadas
  • sal y pimienta

Para la lasaña

  • 1 paquete de laminas de lasaña listas para hornear
  • 1 1/2 tazas de crema ácida

Preparación

Para el bacalao

Cubrir el bacalao con suficiente agua, deja reposar durante medio dia; escurrir y repetir el mismo procedimiento. Desmenuzar y reservar.

Freir el ajo, la cebolla, el perejil y los jitomates picados en el aceite de olivo. cocinar a fuego medio durante 15 minutos hasta que el jugo se haya reducido a la mitad; incorporar las alcaparras y las aceitunas. sazonar con sal y pimienta al gusto.

Agregar el bacalao desmenuzado y mezclar.

Dejar a fuego medio por diez minutos o hasta que se hayan integrado todos los sabores.

Para la lasaña

En un refractario poner una capa de bacalao, encima poner una capa de crema, despues del queso rallado y las láminas de lasañas. Repetir el mismo procedimiento hasta terminar con una cpa de crema y una de queso.

Hornear tapado el refractario con papel aluminio a 190 grados centigrados durante 15 minutos, destapar para hornear durante cinco minutos más aproximadamente hasta dejar dorar el queso.

 
 
 
 

Investigan gen de la obesidad en mexicanos

by Tips de Salud
Especialistas del Seguro Social, del Instituto  Nacional de Salud Pública y del CINVESTAV, realizan pruebas para determinar la  causa genética

Con el propósito de conocer los componentes y la importancia de la genética con respecto al desarrollo  de la obesidad e identificar en Niños y jóvenes mexicanos factores de riesgo para prevenir la aparición de  enfermedades crónico degenerativas como diabetes, hipertensión arterial o  insuficiencia renal crónica entre otros padecimientos, se lleva a cabo el  protocolo “Genética de la obesidad de la infancia y la adolescencia” (causas) , que permitirá contar con marcadores asociados a sobrepeso para nuestra  población.

 El jefe de la Unidad de Investigación Médica en Bioquímica del Hospital de  Especialidades del Centro Médico Nacional Siglo XXI del Instituto Mexicano del  Seguro Social (IMSS), Miguel Cruz Lopez, explicó que se integró un equipo  multidisciplinario de médicos, enfermeras, nutriólogos y trabajadoras sociales,  apoyado por especialistas y alumnos de postgrado del Instituto Nacional de Salud  Pública y del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto  Politécnico Nacional.

 El objetivo de esta investigación, destacó, es reunir a tres mil niños y  jóvenes entre 6 y 14 años de edad, con el consentimiento y supervisión de sus  padres, para la aplicación de cuestionarios específicos sobre Alimentación , actividad física y antecedentes heredofamiliares de enfermedades con el  propósito de evitar factores de riesgo que desencadenen padecimientos como  diabetes o insuficiencia renal.

Detalló que los sábados se les aplica a todos los participantes mediciones  antropométricas (peso, talla, circunferencia de cintura), toma de presión  arterial, determinación de los niveles de glucosa, triglicéridos, colesterol e  insulina y Genéticos (se busca identificar genes que se asocien a la obesidad infantil).
Cruz López señaló que esta investigación obedece a la preocupación de los  profesionales de la salud por el alarmante aumento de peso en los menores; “las  encuestas de salud de 1999 y ENSANUT 2006, respectivamente, señalaron que en tan solo seis años hubo un  incremento, en el caso de los niños, de 77 por ciento en obesidad, y de las  niñas de 47 por ciento; en términos de sobrepeso también se observó un ascenso  dramático”.

Agregó que la justificación para la búsqueda de los marcadores se sustenta en  que la población de nuestro país difiere de otras por su historia genética (razas y grupos  étnicos) . En promedio, el mexicano tiene 65 por ciento de herencia  amerindia, 30 por ciento europea y 5 por ciento africana.

 Esta condición se refleja en los genes que se asocian a Diabetes y exceso de peso; de manera general, la genética de la obesidad se traduce  en la incapacidad de quemar el exceso de energía que consumimos (calorías) y que  se almacena en forma de grasa.

El investigador explicó que el beneficio directo para los participantes es la  evaluación integral de los niños, lo que permite detectar si presentan algún  grado de Sobrepeso , obesidad e incluso la presencia de pliegues de color obscuro (acantosis)  en cuello y antebrazo, que indican la probabilidad de que padezca alteraciones  metabólicas y hasta prediabetes.

 La información se maneja de forma confidencial, los médicos la entregan por  escrito a los padres, a quienes se les explica cada una de las mediciones y los  cambios en el estilo de vida que deben realizar para prevenir enfermedades.

Cruz López explicó que existen tres componentes principales que causan  sobrepeso, obesidad y otros padecimientos crónicos: el sedentarismo, que es la  falta de actividad física diaria, permanecer la mayor parte del día sentado  frente al televisor y utilizar medios de transporte en lugar de caminar  distancias cortas; alta ingesta calórica, es decir, el mayor consumo de bebidas  azucaradas, de carbohidratos (tamales, pan, pizza, hamburguesa, etc.), con  elevado contenido en grasas y proteínas; y la genética, que se analiza en este  protocolo.

Destacó que el protocolo comenzó en la Unidad Deportiva Cuauhtémoc (Estado de  México Poniente) y que desde el 8 de octubre, la actividad se lleva a cabo en la  Unidad Deportiva Nezahualcóyolt (Estado de México Oriente).

 

Obesidad androide: cómo perder peso de cintura, barriga y brazos

by MagazineSin ObstaculosTips de Salud
La obesidad androide, es la acumulación de grasa en  la zona central del cuerpo (obesidad central) adquiriendo un cuerpo en forma de  manzana.

La grasa que se acumula en la parte superior del cuerpo, es decir, vientre,  abdomen y brazos es la más fácil de perder pero es la más peligrosa para la  salud, ya que el exceso de grasa en la zona de la cintura y de la barriga,  también llamados michelines, tiene una relación directamente proporcional con el  riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, los objetivos  en este caso son perder peso y prevenir las enfermedades asociadas al  sobrepeso.

El efecto rebote de las dietas milagro

Después de seguir una dieta muy estricta y restrictiva, una dieta milagro o una dieta que prohíba alimentos y produzca  una pérdida de peso superior a la indicada, que suele ser entre medio y un kilo  a la semana, y se vuelve a comer de forma normal, se produce un efecto rebote,  los kilos perdidos se recuperan y esto afecta sobretodo a la grasa abdominal, aumentando de forma desproporcionada en  esta zona.

Reducir y eliminar las grasas

Además de reducir el consumo de grasa de la dieta, se debe ayudar al cuerpo a  eliminarla. Para eliminar la grasa corporal, ha que seguir estas pautas:

  • Consumir  líquidos: el agua tiene propiedades depurativas que también se pueden  conseguir con otros líquidos como son las infusiones, caldos o zumos. Ingerir 2  litros diarios de líquidos, preferiblemente agua, para depurar y eliminar la  grasa corporal. Además, el consumo de vitamina C evita la acumulación de grasa  abdominal. Esta vitamina se encuentra en los zumos de naranja, limón, kiwi o  tomate.
  • Consumir fibra: los alimentos ricos en fibra sirven para  prevenir el estreñimiento y para eliminar mediante las heces el exceso de  grasa.
  • Consumir omega 3: los alimentos que contienen omega 3 son el  pescado azul y los frutos secos. Los ácidos grasos omega 3, disminuyen la  producción de adrenalina, que se produce en situaciones de estrés y ocasiona  obesidad abdominal.

Acumulación de grasa abdominal en la menopausia

En la menopausia, la falta de estrógenos produce una redistribución y una  acumulación de la grasa hacia la zona abdominal. Para controlarlo o evitarlo, en  la medida de lo posible, se debe incorporar en la dieta la soja, en forma de  brotes, germinados, leche y yogures. La soja, se puede consumir antes de que  llegue la menopausia, a partir de los 35-40 años, para prevenir los efectos de  la menopausia cuando llegue.

Los derivados de la soja, también producen sus efectos en el organismo  menopáusico. La lecitina, controla el colesterol y la metabolización de las  grasas. Suele consumirse granulada, acompañando a un zumo o yogur. El tofu, es rico en proteínas, pobre en grasa y fácil de  digerir. Tiene aspecto de queso fresco y se puede consumir en ensaladas, sopas o  solo.

 

5 Reglas de oro para perder peso

by Magazine
La pérdida de peso se basa en una dieta  hipocalórica, ejercicio físico y el establecimiento de hábitos alimentarios  saludables.

Para perder peso sin esfuerzo, quemar grasa y hacer una dieta en la que no se  pase hambre, se deben seguir estas 5 reglas de oro para perder esos kilos de  más.

Nunca seguir dietas inferiores a 1.200 calorías

Es importante el aporte de al menos 1.200 calorías diarias, ya que por debajo de esa cantidad, pueden  aparecer déficit de nutrientes y se disminuye el metabolismo basal, por lo que se puede conseguir un efecto  contrario, engordar en vez de adelgazar, porque el cuerpo actúa como en un  estado de alerta y lo que se ingiera, en vez de quemarlo se almacenará como  reserva de grasa.

«Cinco» raciones de fruta y verdura al día y «cinco» comidas  diarias

La ley del 5: realizar 5 comidas al día y no saltarse ninguna porque se  consigue un efecto opuesto, el metabolismo se hará más lento y quemará menos  grasa. Es muy importante que el estómago tenga comida cada 4 horas: para adelgazar hay que comer. En estas comidas, se deben consumir  las 5 piezas de fruta o verdura al día, ya que purifican el organismo y aportan  el agua, las vitaminas y los minerales que faltan, sacian y ayudan a perder  líquidos y peso.

Las frutas y las verduras mejoran el trabajo de los músculos y estos, son los  que se encargan de quemar las grasas. Para llegar a consumir todas las raciones,  se debe tomar una ensalada en la comida y la cena, frutas de postre, a media  mañana, por la tarde y en el desayuno.

A partir de las 8 de la tarde limitar la ingesta

A partir de las 20 horas se debe reducir la ingesta, porque a partir de esa  hora, el cuerpo se prepara para descansar, disminuye el metabolismo y se quema  menos grasa. Si no se puede cenar antes de esa hora, intentar que entre la cena  y el momento de ir a la cama pasen al menos unas 2 horas. Hay que seguir este  refrán para adelgazar sin problemas: «Desayuna como un rey, come como un  príncipe y cena como un mendigo».

Ejercicio diario y 2 litros de agua

La clave de perder peso mediante el ejercicio es que se haga con  regularidad para que se noten sus efectos. Cualquier momento es bueno para  realizar actividad física, no hay excusas, ya que por ejemplo, en una marcha  rápida de media hora se queman 200 calorías y treinta minutos de bici estática  con música 300 calorías. Además, con las tareas domésticas se queman 100  calorías, arreglar el jardín 150 calorías, incluso hablar quema 39 calorías. Se  debe mantener el cuerpo activo en todo momento, añadiendo a la rutina diaria el deporte.

La constancia y el control son las claves del éxito

No se debe abandonar la dieta ni la práctica de deporte a las semanas o al mes, la  práctica debe ser constante para que la pérdida de peso se produzca y se consiga  el peso ideal y ese cuerpo que se desea. Lo importante es crear nuevos hábitos alimentarios y deportivos y eso no se consigue en un  mes. No hay que comer por costumbre de hacerlo, si no porque se tenga hambre. Se  debe leer el etiquetado de los alimentos, controlar el peso sin abusar pesándose  todos los días. Para elegir los alimentos más adecuados hay que tener en cuenta  el contenido en grasa y calorías que aparece en el etiquetado nutricional de los  alimentos.

Para adelgazar sin esfuerzo, las claves del éxito están en llevar una dieta  equilibrada que incluya fruta y verdura, sin exceso de grasa ni bollería  industrial, ingerir 2 litros de agua diarios y realizar ejercicio físico cada  día.

Comidas navideñas saludables

by Magazine

Comidas navideñas saludables

Las Navidades son dulces y calóricas, sí, pero ¿por qué no te rebelas contra todo ello? Opta por cuidar de los tuyos y que recuerden tus comidas o cenas no sólo como las más deliciosas, sino también como las más sanas. Es una buena forma de pensar en el bienestar de los demás y en su salud. Y lo mismo te debes aplicar a ti mismo, no te vamos a decir que hagas dieta en estas fechas, sería absurdo y difícil de cumplir, pero sí que cuides lo que comes y cuánto comes.

Consejos de compra

Sé el primero en comprar. Anticípate a los demás y sorprende a la cajera del supermercado cuando te vea llenar tu cesta con productos típicamente navideños, pero a un precio apto para todos los bolsillos. Las compras navideñas te pueden salir bastante más baratas si elaboras un presupuesto previo, compras con antelación, incluyes en los menús alimentos básicos y le sacas partido al congelador. El sabor de los productos congelados será casi idéntico al de los alimentos frescos, no así su precio, que será mucho más reducido. Dada la gran oferta que tenemos hoy en día en las grandes superficies y en los pequeños comercios, podemos encontrar productos congelados y de buena calidad, con lo que podremos adelantarnos a las fechas más conflictivas y ahorrarnos unos euros.

Además, de mirar por nuestra cuenta bancaria, es importante evitar compras apresuradas y que luego puedan pasar factura a nuestra salud.

  • Verifica que el pescado o el marisco sea fresco y esté en buen estado. Ten especial cuidado con los moluscos que se toman crudos, tales como, las ostras o las almejas.
  • Comprueba las fechas de caducidad de los productos.
  • Los congelados deben ser de lo último que pongas en el carrito, así evitarás que se descongelen antes de llegar a casa.
  • Fíjate que las latas no estén abolladas, hinchadas, oxidadas o hundidas.
  • El precio de las uvas en las semanas previas a las Navidades suele dispararse, mientras que el resto del año pueden pasar desapercibidas. Una opción es comprarlas varias semanas antes en lata y así te aguantarán semanas, incluso, pasadas las fiestas.

Pavo en salsa de almendras

by Platos principalesRecetas Sanas

Pavo en salsa de almendras

 
Ingredientes:

  • Pavo
  • Ajo
  • Almendras
  • Vino de Jerez
  • Harina de trigo
  • Hebras de azafrán (unas pocas)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Pavo de Navidad en salsa de almendras

Limpiar y trocear el pavo. Enharinar todas las tajadas. Freimos en una cazuela con un vaso de aceite los ajos y las almendras majadas en el mortero. Sacamos los ajos y las almendras, y en la misma sarten freimos el pavo.

Mezclamos el Jerez, el azafrán y los ajos y almedras que teniamos reservados, vertemos toda la mezcla a la cazuela con el pavo. Añadimos agua hasta cubrir y sazonamos.
Mantener a fuego medio el pavo hasta que esté tierno y el caldo espesito.

Churros light

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Ingredientes
250 gr de agua
250 gr de harina normal
30 gr aceite de oliva
10 gr de sal
una puntita de de cuchillo de bicarbonato.
Aceite para freir.
 
Procedimiento:

Poner en el vaso del thermomix el agua, la sal el bicarbonato y el aceite de oliva y programar 7 min. temp. varoma vel. 5

Cuano alcance la temperatura echar por el bocal la harina de golpe y subir la velorcidad a 6 unos segundos para que se forme la pasta.

Poner en una manga pastelera o churrera con boquilla rizada , hacer los churros y freirlos hasta que esten doraditos.

Se pueden comer asi o espolvoreados de azúcar.

Torta cremosa de cerezas

by Postres

Torta cremosa de cerezas (o frutos rojos)
Ingredientes para el bizcochuelo:

  • 4 claras de huevo
  • 70 grs de azúcar /stevia o edulcorante
  • 70 grs de harina leudante
  • 30 grs de maizena o almidón de maiz
  • Ralladura de limón o naranja

Relleno:

  • 400 grs de queso blanco light
  • 2 claras de huevo
  • 50 gramos de azúcar /stevia o edulcorante
  • 300 grs de cerezas al natural
  • 1 cdita. de extracto de vainilla

Preparación
Bizcochuelo: Batir las claras a punto de nieve con el azúcar hasta formar un merengue francés. Incorporar los ingredientes secos poco a poco, mezclando en forma envolvente y agregar la ralladura. Una vez integrada la masa, colocar en una placa con papel manteca y rocío vegetal. Hornear a 180º por 10 minutos (depende del horno) hasta que esté cocido pero no dorado. Reservar.
Relleno:
Preparar un merengue con las claras y el azúcar. Las cerezas llevarlas a hervor en poquita agua con un poquitito de azúcar light para formar un almíbar y usarlo para humedecer el bizcochuelo. Batir el queso blanco, incorporarle el merengue en forma envolvente y por último unas cerezas cortadas en mitades.
Armado:
Colocar en una cintura de acetato una plancha del bizcochuelo en el fondo y las paredes del mismo. Embeber con almíbar. Verter el relleno y llevar a heladera hasta que esté totalmente firme.
Importante:
Lo ideal es hacerlo de un día para el otro, pues queda mucho más rico, ya que se concentran mejor los sabores. Puede hacerlo con cualquier tipo de frutas que les guste: ananá, peras durazno, frutilla (al natural, pero light).
 

Torta navideña bajas calorías

by PostresRecetas Sanas

Torta navideña bajas calorías
Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 12 cucharadas de leche en polvo descremada
  • stevia o edulcorante líquido
  • vainilla
  • vino
  • puré de manzanas
  • crema dietética (queso untable, edulcorante y vainilla)
  • duraznos lavados
  • frutas abrillantadas (pocas)

Preparación:

Hacer el bizcochuelo con los 6 huevos, la leche, el edulcorante líquido, vainilla, hornear, enfriar, cortar por la mitad, rociar con un poco de vino. Rellenar con puré de manzanas, armar, adornar con la crema dietética, con el durazno lavado y las frutas abrillantadas.