Budín de calabacitas

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

2 tazas de calabacitas (zucchini) picados
2 onzas de queso cheddar, bajo en grasa
1 cucharada de queso cheddar, bajo en grasa
1 huevo, batido
½ taza de galletas de soda trituradas
4 cucharaditas de mantequilla, derretida
¼ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra

Preparación:

Rinde 4 porciones.
Precalentar el horno a 350º F. En una olla pequeña, cocinar las calabacitas en agua hirviendo hasta que estén suaves. Drenar, luego hacerlos puré. Agregar el queso, huevo, galletas y mantequilla; mezclar bien con una paleta de madera. Agregar la nuez moscada, sal y pimienta.
Transferir la mezcla a un recipiente para horno, pringar con la cucharada de queso y hornear hasta que el budín esté espeso, entre 15 y 20 minutos.

Tips Culinarios
Prepara esta receta para acompañar otros platos principales a base de carne de res o de cerdo.

Información nutricional por porción
• Calorías: 134  kcal
• Proteína: 8 gramos
• Carbohidratos: 9 gramos
• Grasa: 7 gramos
• Colesterol: 58 miligramos
• Sodio: 536  miligramos
• Fibra: 1 gramos
• Grasa Saturada: 4 gramos
• Grasa Poliinsaturada: 0.7 gramos
• Potasio: 198  miligramos
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Quesadillas de atún

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

4 tortillas de harina
8 onzas de atún enlatado en agua
4 onzas de queso mozzarella bajo en grasa
2 tomates rojos, en rodajas
4 cucharaditas de aceite de oliva
¼ cucharadita de pimienta negra

Preparación:

Rinde 4 porciones

Calentar el aceite de oliva en un sartén a fuego medio.
En una tortilla de harina, colocar en el medio de la tortilla 2 onzas de atún y 1 onza de queso. Agregar rodajas de tomate y sazonar con pimienta. Doblar las orillas hacia el centro.
Colocar la quesadilla con las uniones para abajo en el sartén caliente y dejar cocinando hasta que se dore, darle la vuelta y dorar del otro lado.
Repetir con las otras 3 tortillas y el resto de ingredientes.

Tips culinarios
Puedes preparar estas quesadillas entre dos tortillas de harina y luego cortándolas en triángulos.

Información nutricional por porción
• Calorías: 330 kcal
• Proteína: 25 gramos
• Carbohidratos: 27 gramos
• Grasa: 13 gramos
• Colesterol: 35 miligramos
• Sodio: 658 miligramos
• Fibra: 2 gramos
• Grasa Saturada: 4 gramos
• Grasa Poliinsaturada: 1.6 gramos
• Potasio:  373 miligramos
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Atún con cebolla y vino blanco

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 3 cebollas grandes, picadas en cuadritos
  • 1.5 libras (750 gramos) de atún en ruedas
  • 6 onzas (180 mililitros) de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Calentar el aceite a fuego medio en una sartén grande. Agregar la cebolla picadita. Freír hasta que la cebolla se torne transparente. Colocar encima las rodajas de pescado. Agregarle la sal y rociarlo con el vino. Añadir la hoja de laurel. Taparlo y dejarlo cocinar a fuego lento durante media hora.
Rinde para 6 porciones

Tips culinarios

  • Esta es una idea excelente para una comida fácil de preparar.
  • El secreto de esta receta es disminuir la cantidad de grasa utilizada. Para esto, puedes limitar la cantidad de aceite para cocinar. Así disminuimos la grasa y las calorías de la receta original.

Información nutricional por porción

  • 180 calorías
  • 27 gramos de proteína
  • 4 gramos de grasa
  • 6.7 gramos de carbohidratos
  • 50 mg de colesterol

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Arroz Pilaf Tropical

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

4 cucharaditas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, triturado
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de chile en hojuelas
¼ cucharadita de pimienta gorda
¼ cucharadita de canela
1 mango, pelado y cortado en cubos
1 ½ taza de arroz blanco
2 ¼ taza de agua
½ cucharadita de sal
¼ taza de perejil

Preparación:

Rinde 4 porciones.

Combinar en un recipiente el aceite de oliva, ajo, comino, chile en hojuelas, pimienta gorda y canela. Calentar esta mezcla en una olla a fuego medio. Añadir el arroz y cocinar, revolviendo hasta que el arroz esté opaco, cerca de 3 minutos. Añadir el agua y la sal, hervir, reducir el fuego, tapar y cocinar hasta que el agua se ha absorbido y el arroz esté cocido, cerca de 20 minutos.
Agregar el mango en pedacitos y el perejil y combinar todo.

Tips Culinarios
Si no encuentras mango para acompañar esta receta, puedes omitirlo, de igual manera obtendrás un platillo muy delicioso.

Información nutricional por porción
• Calorías: 140 kcal
• Proteína: 2 gramos
• Carbohidratos: 23 gramos
• Grasa: 5 gramos
• Colesterol: 0 miligramos
• Sodio: 296 miligramos
• Fibra: 1 gramo
• Grasa Saturada: 1 gramo
• Grasa Poliinsaturada: 0.6 gramos
• Potasio: 122 miligramos
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Niños con dietas saludables rinden hasta 69% más en la escuela

by MagazineTips de Salud

Un estudio canadiense revela mejores resultados en pruebas de lectura y escritura, al tiempo que concluye que se debe invertir en alimentación escolar de calidad.

 

El desayuno fue la primera evidencia que relacionó una dieta saludable en los niños con un mejor rendimiento escolar. Esto porque quienes consumen a diario la primera comida del día -incluyendo leche, fruta y cereales- responden mejor a las exigencias académicas.

 

Ahora, un nuevo estudio publicado en el Journal of School Health de abril, revela que los menores que comen mejor a lo largo del día, rinden más en la escuela que quienes tienen dietas menos saludables. En el caso de los menores que se alimentaron mejor, tuvieron un rendimiento 69% superior en los tests de lectura y escritura que aquellos con una dieta inadecuada.

 

Los investigadores -dirigidos por el doctor Paul J. Veugelers, de la Universidad de Alberta (Canadá)- encuestaron a casi 5.000 estudiantes de quinto grado y a sus padres, como parte de un estudio conocido como Estilo de Vida Infantil y Rendimiento Escolar.

 

Se halló que los nutrientes menos saludables incluían grasas saturadas y sal, mientras que los más beneficiosos incluían frutas, vegetales, granos, fibra, proteínas, calcio y consumo moderado de grasa.

 

Implicaciones futuras
 
Los expertos consideran que una alimentación adecuada y variada durante el día provee la glucosa, es decir, la energía necesaria para que exista una buena actividad cerebral. Al mismo tiempo, nutrientes como ciertas vitaminas y minerales que se encuentran en las frutas y las verduras mejoran la disponibilidad de la acetilcolina, un neurotransmisor que se requiere para los procesos de memorización.
 
Para el doctor Veugelers, además, hay que destacar que “el rendimiento académico influye en los futuros logros y los ingresos que se tendrán cuando adulto, lo que a su vez influye en la salud y la calidad de vida”. Según este especialista, quienes se educan mejor y tienen mayores ingresos también tienen una mejor comprensión de los mensajes nutricionales y más acceso a los alimentos más saludables.
 
Lo anterior se corrobora en el estudio actual, en el que se observa que la educación y el nivel de ingresos de los padres influyen también en el rendimiento académico del estudiante. “Los hijos de familias más acomodadas es más probable que coman en forma adecuada, lo que les permite tener un desarrollo normal y que tengan menos riesgo de ser obesos”, concluyen los autores del estudio. Algo relevante ya que los kilos de más también se asocian a un menor rendimiento escolar.
 
Para los autores del trabajo, una conclusión de este estudio es que los gobiernos “deben invertir lo necesario para implementar programas amplios de nutrición escolar efectiva”.

 

Arroz pilaf con cerezas

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

 

  • 1 Spray antiadherente
  • 2 Cebolla (s) crudas 
  • 1/2 tz de Arroz blanco de grano largo crudo
  • 1 tz de Caldo de vegetales
  • 1/2 cdta de Semillas de anís
  • 1/2 tz de Cerezas agrias
  • 1 Albahaca fresca al gusto
  • 1/2 cdta de Sal
  • 1/4 cdta de Pimienta blanca

 

Preparación:

Calentar una olla de presión con spray antiadherente y agregarle las cebollas picadas para saltear. Agregar el arroz y saltar por 1 minuto más. Agrega el caldo y el anís. Sazonar con sal y pimienta. Cerrar la olla de presión. Cuando la olla llegue a la presión deseada, bajar el fuego y cocinar por 5 minutos. Elimina la presión de la olla poco a poco y con cuidado destapa la olla. Agrega las cerezas y sazona con sal y pimienta. Para servir, agrega las hojas de albahaca sobre el arroz.
Rinde 4 porciones.

Tips culinarios

  • Si lo prefieres, puedes preparar el arroz en una olla, solo recuerda que tomará más tiempo en cocinarse.

Información nutricional por porción

  • Calorías: 118
  • Grasa: 0 gramos
  • Proteína: 3 gramos
  • Carbohidratos: 26 gramos
  • Colesterol: 0 miligramos
  • Sodio: 295 miligramos
  • Fibra: 2 gramos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Arroz con tomates y alcachofas

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

  • 3 tazas de arroz instantáneo no cocido
  • 1/3 taza de cebollino picado
  • 2 latas de 16 onzas (480 gramos) cada una de tomates (jitomates) cocidos, sin escurrir
  • 2 latas de 14 onzas (420 gramos) cada una de corazones de alcachofa, sin escurrir

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en una sartén de 12 pulgadas. Calentar hasta ebullición, revolviendo frecuentemente. Reducir el fuego a bajo. Tapar y dejar a fuego lento aproximadamente 10 minutos o hasta que el arroz esté suave.
Rinde para 6 porciones

Tips culinarios

  • Esta es una excelente receta para incluir vegetales de una manera diferente en tu comida.
  • Se recomienda que consumas de 5 a 9 porciones de vegetales y frutas al día.
  • Para disminuir el contenido de sodio de esta receta puedes usar tomates y alcachofas frescos en vez de enlatados.

Información nutricional por porción

  • 340 calorías
  • 10 gramos de proteína
  • 2 gramos de grasa
  • 70 gramos de carbohidratos

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Arroz con leche

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

  • 1/2 taza de arroz crudo
  • 1 taza de agua
  • 2 ½ tazas de leche semi-descremada
  • 1/2 taza de azúcar
  • Canela al gusto

Preparación:

En un olla mediana, colocar el agua con el arroz; cocinar a fuego lento hasta que el agua se evapore.
Agregar la leche y dejar cocinar por quince minutos más, siempre a fuego lento. Agregar el azúcar. Cocinar con cuchara de madera por quince minutos más o hasta que la mezcla esté cremosa y espesa.
Vaciar en un molde y espolvorear con canela. Dejar enfriar en el refrigerador sin tapar. Servir.
Rinde para 8 porciones.

Tips culinarios

  • Un postre fácil de preparar, bajo en calorías y grasa que toda tu familia lo disfrutará.
  • Si deseas disminuir el contenido de carbohidratos de la receta, puedes utilizar edulcorante en lugar de azúcar,agregándolo al final de la preparación.

Información nutricional por porción

  • 130 calorías
  • 3 gramos de proteínas
  • 1,5 gramos de lípidos
  • 26 gramos de carbohidratos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Arroz a la jardinera

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla en trocitos
  • 1 pimiento rojo en trocitos
  • 1 pimiento verde en trocitos
  • 1/2 taza de apio en trocitos
  • 1 ½ taza de arroz crudo
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de caldo de pollo hecho en casa o enlatado bajo en sodio
  • 1 libra de jamón magro (sin grasa) en cuadritos
  • 20 aceitunas en rodajas

Preparación:

En una olla con aceite, freír la cebolla, los pimientos y el apio hasta que queden suaves. Agregar el arroz y freír unos minutos más. Añadir el caldo de pollo, dejar que se evapore un poco el líquido y agregar el jamón.
Tapar y cocer hasta que esté listo el arroz. Agregar las aceitunas, mezclar y servir.
Esta receta rinde para 4 porciones.

Tips culinarios

  • Utiliza el jamón magro (libre de grasa). Puedes reemplazar el jamón por pollo o pavo.
  • Usa las aceitunas con moderación ya que son fuente de grasa y de sodio.

Información nutricional por porción

  • 340 calorías
  • 18 gramos de proteína
  • 10 gramos de grasa
  • 43 gramos de carbohidratos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Arrolladitos de salmón

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

8 oz salmón ahumado
2 huevos duros picados
4 tazas de lechuga picada
6 pepinillos en vinagre, finamente picados
2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
4 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
8 tortillas de harina integral

Preparación:

Rinde 4 porciones.

Mezclar la lechuga, pepinillos y huevos con la mayonesa y aceitunas negras.
Colocar 2 oz de salmón en cada tortilla de harina y rellenar con la mezcla anterior. Enrollar y servir.

Tips culinarios

Para servir como snack, puedes cortar los taquitos en porciones más pequeñas y colocarles un palillo.

Información nutricional por porción
• Calorías: 474 kcal
• Proteína:  21 gramos
• Carbohidratos: 66 gramos
• Grasa: 14.3 gramos
• Colesterol: 108 miligramos
• Sodio: 1,441 miligramos
• Fibra: 4 gramos
• Grasa Saturada: 3.3 gramos
• Grasa Poliinsaturada: 3 gramos
• Potasio: 335 miligramos
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.